1.麻辣小龙虾

食材:

小龙虾400g、重庆火锅料3大、蒜10g、葱白5g、

香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、

花椒适量、干辣椒15个

做法:小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清

洗几遍:热锅不放油放入龙虾煸至色:加入火锅料,干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，

香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，

盐，烧开至收汁即可!

2.花蛤蒸蛋

食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g.料酒1/2勺、姜片2片、

葱1根、植物油1勺、蒸豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法:准备食才-花蛤放淡盐水浸泡判天，洗净。把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉'把蛋打匀，放些盐，料酒,姜水,葱花，胡椒

粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟

左右。放下花蛤，蒸3分钟左右。倒些蒸鱼豉油即可。

3.清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适盐适量、料酒适量、葱

姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

鲈鱼去腮去内脏洗净,在身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。盘底放入葱姜和红椒，再鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。身上铺葱姜丝、红椒丝。均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

5.油焖大虾

食材:

鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法:

将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。锅烧热，放少许油，烧至六七成热,加入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。下入葱姜丝炒看。烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。中火焖至汤汁浓缩即可。

6.酱香螺蛳

食材:螺蛳500g、油适量、酱量芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:把螺蛳在清水里养上判,然后洗干净;把生姜和辣椒切碎;起油锅加入生姜和辣椒;然后倒入螺蛳;稍加翻炒后加入料酒;再加入适量的酱;加点生抽;再加入漫过螺蛳的清水;加入适量的糖，煮五分钟;然后加入适量的生粉水;加入芹菜根提香。

7.剁椒皮皮虾

食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适

量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出;热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油;放入葱蒜炒香;倒入皮皮虾肉，快速翻炒;调入蚝油和糖、盐调味;然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

8.豆豉烧鳕鱼

食材:

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒

20ml、生抽15ml.糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适

量、姜适量

做法:准备好所有的食材。

鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块中小火煎至两面微黄即好。炒锅倒油爆 香葱姜蒜。倒入豆豉炒出 香味。放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖煮。煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。翻炒均匀关火。

9.辣炒蛏子

食材:

蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适

量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法:蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。

吐干净后清洗几遍，沥干水分。锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

10宫保虾球

食材:大虾500g、大仁200g、葱适量、姜适量、蒜适

量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料

酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食

用油适量

做法:

大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾

线;处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片

刻入味;干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香

味;放入虾仁炒散;炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

11.清蒸多宝鱼

食材:

多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒

10ml、葱50g、姜30g

做法:

1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备

用;

2)在鱼身上切出菱形花刀;

3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底;

4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟;

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸

出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

12.

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