在桂林龙胜县东南部和平乡境内，有一个规模宏大的梯田群，如链似带，从山脚盘绕到山顶，小山如螺，大山似塔，层层叠叠，高低错落，其线条行云流水，潇洒柔畅；其规模磅礴壮观，气势恢弘，有"梯田世界之冠"的美誉，这就是龙脊梯田。

龙脊梯田组成的长长曲线和波浪线，与其认作是仙女披着的彩带，还不如认作是跳动着音符的五线谱。再加上整体山势陡峭，梯田的气势显得分外的恢弘磅礴，粗犷雄竣、壮奇无比。这真的是一首节奏感与韵律感极强烈的人定胜天交响曲！

龙脊梯田始建于元朝，完工于清初，距今已有650多年历史。龙脊开山造田的祖先们当初没有想到，他们用血汗和生命开出来的梯田，竟变成了如此妩媚潇洒的曲线世界。在漫长的岁月中，人们在大自然中求生存的坚强意志，在认识自然和建设家园中所表现的智慧和力量，在这里被充分地体现出来。…

龙脊梯田景区内居住着壮、瑶两种民族，以壮族为主，龙脊的壮族是北壮的代表，服饰独特，风情独具，在这里你可以看到古朴的壮族民间舞蹈和保护完美的壮族服饰，可听到优美的壮族山歌，享受原汁原味的壮族风情。

寨子里已经看不到年轻的村民，年轻人不愿意困守在山里，大多数人都去了城市里寻找自己的梦想。

寨子里的妇女人人都有一头乌黑亮丽的长发，象征着长命富贵。己婚的妇女都把长发盘在头上，盘出龙脊梯田般弯弯曲曲的韵律，有生养小孩的妇女还在额前盘出一个发髻，未婚的少女则用头巾遮掩着，越发显出一种含蓄的美。

竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是，把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中（最后用红薯做盖塞紧），再把竹筒置明火上烧烤，待外竹皮烧得焦糊，竹筒内的米饭熟透。此时趁热破开竹筒取饭食用，那股山野竹香味是十分浓郁诱人的，被称之为“绿色米饭”。

龙脊梯田上的竹筒饭竹子是清晨从梯田后面的山上砍回来的，绿绿的皮，淡淡的裹着一层白霜。每节约35厘米左右。一根竹子大约可做5个竹筒饭，大小不一，近根部的大些。

龙脊是不缺米的，刚打的糯米用泉水泡过，加上腊肉、木耳、干笋等配料，从竹筒的小孔一点点灌进，不能太满，约四分之三就可以，最后用红薯做盖塞紧，水不用再加了，竹子本身是有水分的。

烧的火是用木炭或竹木等天然材料，三四个竹筒斜斜摆放在一个铁架上，既有利烧拷，又不会流失竹筒水分。火不可以太大，不然竹筒本身也会燃的，左边翻翻，右边翻翻，反反复复10分钟，水蒸气就从红薯密封处溢出，竹子、糯米的清香四处乱窜。

调整火势，小火慢慢烧，翻得勤些较好，不使竹筒燃烧为宜。30至40分钟，竹子水分全部进入糯米内部，可以开饭了！

竹膜尚裹着糯米，清清香香。

龙脊的运输工具还是要靠马背来传送。

领略龙脊梯田魅力的最佳时机是农历“芒种”及“中秋”两个季节的前后。“芒种”为当地村民的春耕时节，3月开始向梯田灌水，到5月基本可以将梯田全部灌满水，这时的景色可以说是天地一体。

老远的去一个地方，不是看名胜古迹，不是看名山大川，而是去看一块地，一块山地，你也许觉得不可思议，但是去广西旅游，真的有一个不可不去的地方，那就是龙胜的龙脊梯田。不仅国内，很多的外国游客也是不远千里，慕名而来。

龙脊的酒店基本都是民房改造而成。也具备了快捷酒店的水准。酒店都建造在山上，从大门要步行上山40分钟才可以住店。

stanleyxia