说起味精相信大家都非常了解，味精是我们生活中经常可以用到的一种调味品，味精的主要作用就是用于调整菜肴的鲜美度，但是大家对于味精却有着褒贬不一的说法，而且有些朋友说味精给人们带来很大的危害，那么味精给人们带来什么危害呢，下面我就给大家介绍一下这方面内容：

　一、家常使用味精要注意：谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

二、以下七种情况下不宜使用味精

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，

7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。

三、注意人群：味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

上述就是我今天给大家介绍的关于味精的危害，相信大家看完上面这篇文章之后已经了解了味精的危害，所以在生活中能不用味精的尽量不要使用。