清蒸鲤鱼是一道家常简易菜谱，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

食材

鲤鱼 500克

配料

油，盐，葱，姜，白酒，花椒，香菜，辣椒，蒸鱼豉油适量

做法

1先将鲤鱼洗净取出内脏。

2在鱼身上打花刀。

3将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。

4葱姜段放入鱼身上的划口内。

将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。

5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

7在鱼身上码上葱姜丝。

8淋上适量蒸鱼豉油。

9再加入香菜末和料酒碎。

10炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11趁热浇在鱼上即可。

小贴士

用白酒代替料酒，更能有效的去掉鱼腥味。