导读：茶，有人喜欢新茶，有人喜欢老茶，各有所爱。喜欢老茶，认真表白，得遇知己，满心欢喜。

老茶的由来？

老茶这个概念，是相对于新茶来说的，但新茶不都是可以成为老茶的。只有品质好的新茶才有可能成为老茶。

老茶的由来，既有文献的记载，也有民间的风俗。

老茶最早的发源地在云南，始见于明代大理白族进士李元阳记叙的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶是云南的名茶。

从清代到民国时期，宝洪茶声名鹊起。民国六年（1917年）《路南县志》中赞赏宝洪茶：“藏之越久越佳。”感通茶、宝洪茶都是晒青绿茶，可见在绿茶中，自古以来就以为晒青绿茶是能够存成老茶的。

当年晒青绿茶紧压成型后，加工成的七子饼茶，属于普洱茶。敬昌号的马祯祥，民国时期，内销的都是新春茶。销往香港、东南亚的茶，需储藏，有时长达二三十年之久。七十年代，普洱茶也是依照香港客户的要求，适度储存后再销售。

直到九十年代中期，台湾师范大学邓时海教授所著《普洱茶》一书提出：越陈越香。这既是对传统的继承，也是提炼与发扬。

2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行，老茶之风兴起。随后邓时海先生、耿建兴先生合著的《普洱茶续》出版发行，鼎力倡导：喝熟茶、藏生茶、品老茶。这个观念得人心，对普洱茶产生了极大的影响。几乎是能叫得上名称的黑茶：四川雅安的藏茶，陕西的泾阳茯茶，湖北赤壁青砖茶，湖南安化黑茶，广西梧州六堡茶，安徽祁门的安茶，都凭着越陈越香兴起。

老茶另外一个来源地在福䢖。

由明入清，祥符人（今河南开封）周亮工入闽为官，所作《闽茶曲》中记叙武夷茶：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”明明白白的说明，就是要隔年陈茶。

在闽南、广东、台湾，民间不断就有饮用老乌龙茶的风俗。直到2016年，敢想敢干的闽南茶商，推出了《陈香型铁观音》的规范，五年以上的老茶有了合法的位置。

闽东福鼎白茶更是响亮的提出了：一年茶，三年药，七年宝。最近几年流行全国。

老茶从明代至今，文献的记载，民间的风俗，互相印证。一路传承至今，日见昌盛。

老茶都有什么茶？

绿茶中也有老茶，确切来说，是绿茶中的晒青绿茶，如文献记叙中的感通茶、宝洪茶。需特别指出的是建国后的感通茶改为烘青绿茶，宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶，与之前的茶不同。我们据文献记载以为绿茶中唯有晒青绿茶能够陈放成老茶。炒青、烘青、蒸青绿茶，则合适作为新茶饮用，不作老茶之选。

·青茶中有老茶，包括闽北、闽南、广东与台湾，传统工艺的乌龙茶都能够成老茶。

·黑茶中有老茶，云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等，都具备老茶的属性。

·红茶中有老茶，过去边销紧压茶中，拼有红茶。湖北米砖，本就是红茶，同样能够成老茶。

·白茶中有老茶，一年茶、三年药、七年宝，完整能够成老白茶。

·黄茶，原理上近似于黑茶，有存在成为老茶可能性。尚未见到明白的记载和考证，需求进一步讨论。

多老才能算作老茶？

这个问题仁者见仁智者见智。尚且没有统一的规范。

依照我国的规则，食品常温下的保质期为18个月。合适作为新茶饮用的，如炒青、烘青、蒸青类绿茶，常温下寄存超越保质期，不倡导饮用。

·白茶声称三年成药，据此了解，三年以上可视作老白茶。

·青茶中陈香型铁观音国度规范规则陈放五年以上，之后应当算作老茶。

·黑茶中云南普洱茶曾经在2004年出台农业行业规范，生茶要寄存十年以上。以此作为参考，普洱茶等各种黑茶，寄存十年以上算老茶。各种黑茶规范中曾经将保管期限改为：本品在适宜条件下可长期储存。

老茶源于文献记载，明代的李元阳：藏之年久味愈胜也。民国的《路南县志》：藏之越久越佳。邓时海教授《普洱茶》：越陈越香。这都是艺术化言语的表述，属于含糊美学的范畴。有资料显示邓教授曾明确：20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。储存100年以上算古董茶。

如何看待老茶？

事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风气，向来都以追求新颖自然的茶为风气。比起来，从明代至今，文献记叙寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风气，直到今时方为世人普遍所知。

饮茶，依据自己的身体情况、经济基础、茶叶认知，而加以选择。喜欢新茶，选新茶。喜欢老茶，选老茶。只需喝了以后，身体温馨，就是最合适本人的茶。

关于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级以至是号级古董茶。都需求有较强的财力，更需求有专业的鉴别才能，近乎于古董珍藏。设若不具上述条件，应当审慎的看待。

我们更主张的作法是，在理解茶的基础上，选择合适本人的茶，自行储存，与茶相守相伴，渐渐变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既能够单独享用，还能够与人分享。缺乏专业学问、财力受限的状况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。

存新茶、品老茶，是我们看待老茶的根本准则。鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。要享这清福，需得有钱、有闲，还有练习出来的特别的觉得。

于茶来讲，我们更愿意守护着它，从少年到白头，唯愿茶老人未老！

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