退休是人生一大课题，但与其过每天吃喝玩乐的退休生活，倒不如将兴趣化成新事业，放下“赚钱”的包袱，也许会有意外收获。

一向武术了得的李家鼎去年首度主持煮食节目，以传统粤菜为卖点，近日节目播出第二辑，乘势推出首本食谱卖个满堂红，私房菜馆即将在下月初开业，加上出席大大小小活动，鼎爷肯定是今个暑假曝光率最高的艺人。事业能再上高峰，全靠他口中苛刻的老头子对他训练有素，从小“逼”他下厨，现年届71的鼎爷不再舞刀弄枪，重拾锅铲菜刀，却迎来更多掘金机会。

主持电台节目30多年的曾智华，60岁已“被退休”，现主力写专栏、写书、做慈善工作，可以毫无后顾之忧，一方面是作为退休公务员，可领长俸保生活无忧，另一方面是因为他年轻时做过伦敦金经纪，见过金融界的黑暗面，又在股坛交过不少学费，最终靠自己勤力钻研而累积相当经验，才可以投资有道，跑赢通胀，最近他更出书教人退休投资的心得。

每个人的财政状况、志向因人而异，但如果能趁未退休，在安排财政以外，尝试回想年轻时的自己，有没有未圆的梦，或者未能尽情发挥的才能，银发生活都可以是七彩斑斓。

鼎爷投资百万开私房菜 大骂楼价离谱

声大夹恶的功夫佬形象深入民心，转换场景到厨房，功夫佬变厨房佬，不再恶形恶相，樱枪、马鞭换了菜刀、锅铲，李家鼎变身为一个慈祥爷爷，似你我他家那个有时长气，有时又带点霸气的爷爷。

李家鼎Steve

Profile

•71岁

•与前妻施明育有两名儿子李泳汉及李泳豪

事业：

•18岁开始习武

•20多岁加入电影圈做龙虎武师，兼任演员，同时学习马术

•70年代加入无线，担任演员、武术及马术指导，角色大都是恶人

•2016年主持首辑《阿爷厨房》爆红

•2017年主持第二辑《阿爷厨房》、出版首本食谱《鼎爷厨房》、开设私房菜馆

鼎爷小时候是名副其实的“西关大少”，爸爸在广州西关是地主也是酒楼老板，但小鼎爷当年都不可以做少爷，被爸爸逼上炉头，自8岁学煮传统粤菜，他早前出席书展座谈会时说，爸爸每教煮一次新菜式，之后便抛下一句：“下次有机会煮给我吃。”不久，爸爸买菜回家，鼎爷就要煮一次，煮得满意，爸爸会提点几句，不满意的话，“你自己吃了它”。后来家道中落，鼎爷没有继承父业，去了学功夫、学马术，少有再拿起锅铲。

偶一为之，朋友到家中聚会，鼎爷会亲自下厨招呼朋友，但其实在电视圈知道他厨功深厚的人一直不多，但正因为根基打得好，在好友黄淑仪再三推荐下，鼎爷去年终首度在镜头前拿起锅铲，事前没有人知道反应将是好是坏，电视台纯粹一博，“我的心态无什么，就是Do My Best，尽量做好我自己”。结果是，鼎爷多年来的“恶爷”形象180度转变，昔日他在电视剧演坏人，指住电视骂他的太太们，今天视他如厨神追随，更因此为他带来接二连三的掘金机会。

鼎爷首推食谱就卖断市，早前他在书展举办座谈会更坐无虚席，完场后大批Fans排队签名合照。

生意初哥早有蚀钱准备

鼎爷七十有一，大儿子李泳汉年前结婚生子，他大可在家中享儿孙福，但煮食节目今年再度添食后，他频频亮相出席品牌活动、出任食品代言人、出版食谱、开私房菜馆，连去旅行都有鼎爷同行兼即席下厨，曝光率高过很多当红小生花旦，如他所说：“做好你自己就是回报，人家欣赏你、支持你已经是额外回报。”

镜头前镜头后他都说，他的厨房功是家中“老头子”逼出来的，但自己慢慢煮上瘾来，拍节目时日站10小时，最开心是见到镜头后的工作人员，个个拿着碗筷，导演一声“Cut”，全部涌上前“消灭”鼎爷的制成品，“TVB的人工是少了点，但煮完之后，一班兄弟15分钟扫光，这个是最好的回报，有一日整煎封仓鱼，最少有两斤，10分钟吃剩骨头，很开心，证明你交代到，人家喜欢，如果（食物）收厂都在，就真是躲厕所哭了。”喜欢他的不只有工作人员或观众，最实际得到广告商和投资者的喜爱。鼎爷的私房菜馆将在下月3日开张，位处铜锣湾登龙街，装修费逾千万元，背后当然有大老板，从未做过生意的鼎爷也投资了数百万元，“我都没（做生意）的瘾，风险大，今次是第一次。”私房菜的卖点是可亲睹鼎爷煮食的整个过程，食客一按掣，磨沙玻璃变透明，鼎爷就在另一边“煮给你看”，至于没有玻璃的包厢，一样有屏幕可“现场直播”，当然不少得鼎爷亲自上菜，推介及介绍他的拿手好菜。

鼎爷早前出席美食展活动，示范用牙线切皮蛋，避免黐刀，台下反应热烈。

虽然是生意初哥，但活了70年的人生道理，应用到商场上也是教材，“不会担心（蚀本），想几年回本、几年赚钱，多余的，赚了还好，万一没呢？一定要算，一面正一面负，我教儿子教人都一样。”鼎爷说早有输钱的准备，但新店未开张，未来3个月已预约爆满，难怪鼎爷眉开眼笑，“煤气赞助全场炉具，还要问几时可以50人包场呀！咁你话，人家真是给面子。”

私楼要搅珠“我系乞儿呀？”

近来荷包进帐不少，鼎爷也不避忌向传媒放声想多买一层楼，与身旁的李师奶住得舒舒服服，但他都说今时今日买楼一点也不容易，“是想买楼，但想归想，现在楼价离谱的！”他有两个马术学生同是高级医生，夫妇两人每月收入15万元，但鼎爷说他们也买不起楼，“首期200万元，两个人捱到够，准备去买了，升到250万，储够250万，又升到300万，他们说不如租楼。”鼎爷愈骂愈气顶，记者在他眼前一呎多，他提高声浪，手一指，双眼一瞪，真是有点怕，但记者更想拍掌高呼：讲得好！“（楼价）死省死省都买不到，家里有（钱）没得讲，但夫妻俩捱出来的旧钱好辛苦，（楼价）是一路一路海鲜（价）呀！永远追不到，以前住公屋被人看小，现在已经好Happy，讲起这样，我最憎政府这样，我给钱买私人楼还要搅珠（抽签）呀？我是乞儿呀？压力测试是接受，但搅珠买楼我是拒绝，我给钱买楼要乞，有没搞错，你香港政府做什么？”

鼎爷早年在新界有村屋物业，后来为了两名儿子读书，搬出九龙塘居住，现在再住村屋，有地方放置他逾百棵盆栽。鼎爷嗜好多多，他自言是败家子一名，兴趣多到一只手也数不完：骑马、打猎、盆栽、雀仔、猫狗蛇鼠……“样样都可贵可平，视乎个人要求。”你要最好的？“是，雀笼是顶级的，一个要几十万元。”时移世易，现在在街上已少见有人拿着笼雀，鼎爷家中现只有6只雀，但他说很多人已没有玩，因为坐车不方便，而且有了智能电话，多了娱乐，“整整下没了旧时的老人家玩意。”

计划退休生活不用执着

兴趣多自然花费大，但做娱乐圈的收入不稳，在镜头前又不是经常见到他，其实他总是在幕后，一直以来，有收入有生活，三餐温饱，他心满意足，“有就吃好点的，没就吃差点的，积谷防饥一定要，常将有日思无日，莫待有时念无时，做人要居安思危。”多年来有不少人以为鼎爷一介武夫，一定是“大字不识几个”，错了，西关大少自有其修养，不时抛金句。

花在兴趣上的钱，鼎爷形容是可以花，也可以不花，最重要将收入的三至四成“做子弹”，放在仓库随时候命，三分之一花在日常的灯油火蜡水电租，最后三分之一就是饮食及衫裤鞋袜，“适量地用，不要虐待自己，不要做钱财奴隶，人在天堂钱在银行就糟了。”他的投资大都在兴趣上，股票基金他从不沾手，在娱圈多年，眼见身边人在一次一次股灾之中损手烂脚，甚至一夜之间要卖去3层楼兼跑路，鼎爷不想如此痛苦。

鼎爷首次出书就入围今届金阅奖，早前他出席活动与叶刘淑仪合照。

见鼎爷气如洪钟、腰骨笔挺，与Fans谈笑风生，退休似乎不在他的字典内，“做到做不到，我不会退休，最多打风流工，找事情做，一个人无所事事，我觉得冤枉今生。”他又奉劝计划退休的人不要太执着，因为未来没有可以预料，想得太好未必好，“想着几时遇到什么，到时没怎么办？可以想，但不要钻牛角尖，这个世界没一定的，执着让自己痛苦，自己同自己过不去。”

认真不求其 拍节目日站10个钟

一集半小时的《阿爷厨房》，平均煮3至4个菜，还要去街市讲解不同食材，镜头前的鼎爷不停讲、不停煮，镜头后的准备功夫更多，“今辑要煮90几个菜，就要想过百个给监制选，一星期拍五日，三日煮东西两日外景，或者调转，一日拍两集，即是6至7个菜，10点半On call，最迟9点9我就入厂看着，今日第一个、第二个煮什么，安排好所有配料、食材。”

一日拍摄11小时，吃饭时间不足1小时，每次开厂，鼎爷都要站足10小时，又抛锅，又示范刀功，还不时解答拍档谭玉瑛的提问，时间紧迫，想齐齐准时收工，又不想拍摄途中弄得鸡手鸭脚，拖慢进度，事前要安排妥当，“虽然有人帮我弄材料来，摆错了也不得说人家，你是阿头都不讲给人听怎么做，错了就不可以怪人，一定要交代清楚，如果你有些没讲，人家不是你肚中的虫，到时有什么差池，只可以怪自己，为何不交代清楚？”

鼎爷做事要求高在行内出名，亦因此被指“恶死”，但他对自己同样高要求。食谱、食材介绍全部出自鼎爷，所以节目和食谱的内容都要他亲自设计，拍摄当日同样早早到场打点，“拍书的时候，吃两个鸡尾包、喝杯咖啡就开始，我不喜欢慢慢吃。”至于电视节目开场写大字、油花四溅的片段，背后全都是鼎爷亲身上阵，但他说练武多年，早已放下毛笔，“56年没拿过毛笔，拍摄前都没有练，这就是功底，真是要多谢我苛刻的老爸。”

鼎爷说主持节目的压力远超电视剧，当演员只要记熟对白，不用拍摄时大可安心休息，但主持节目不只要背熟台词，面对镜头读出便可以，尤其是煮食节目，“拍摄当日要做的事一定要分到清清楚楚，不是说节目不是自己担的问题，而是接得你的Job，我一定做好自己本份，不可以求求其其。”

鼎爷吸金7招

【第一招：电视节目】

鼎爷主持的《阿爷厨房》第一辑在去年12月播出，共有20集，以传统粤菜为主打，有别过往教太太们煮家常菜式的煮食节目。据鼎爷所说，由他主持煮食节目的构思三度被电视台高层打退堂鼓，但结果大获好评，鼎爷的形象也因此改变，为他带来更多工作机会。节目第二辑在今年7月播出，增至30集，但鼎爷笑言未获加人工。

【第二招：开私房菜】

鼎爷获投资逾千万元，在铜锣湾登龙街开私房菜馆，鼎爷也投资了逾百万元，于9月3日正式开张，鼎爷将坐镇菜馆亲自下厨。菜馆未开张，单是朋友预约已排满3个月，他透露不少是高官名人，日前公开订位，一日之间再收逾千订台查询。菜馆以最低消费形式收费，最便宜的4人台最低消费为4000元，最贵是可看到鼎爷亲自下厨的VIP房，最低消费2万元，约可坐14至16人。

【第三招：出食谱】

鼎爷在今年7月推出首本食谱《鼎爷厨房》，全书有40多个怀旧广东菜式，推出后叫好又叫座，成为今届书展畅销书第一位，单是出版社万里机构在书展期间已卖出约6000本，现时在多个网上书店已断货，出版社要加印6000本应市，但鼎爷说未有计划再出新食谱。

【第四招：出席商业活动】

乘着鼎爷的人气，自去年煮食节目推出后，香港和澳门都有不少品牌、商场邀请他出席活动，示范拿手菜式。

一次他出席商场活动，他早两小时到场准备材料，但一面煮一面“弹”炉火不够猛，事后他解释是怕煮出来的菜难以交代。

【第五招：广告代言】

过往少见鼎爷与任何品牌扯上关系，近日他成为一个海味品牌代言人，拍摄平面广告并出席美食展，即席示范煮鲍鱼捞面，又与现场观众交流合照。

【第六招：出月饼】

鼎爷与烘焙店合作，推出逾一万盒自家配方奶黄月饼，一盒8件装售228元，并为产品代言。

【第七招：踏足旅游】

鼎爷早前获邮轮公司邀请上船吃喝玩乐，并上传了多幅他玩乐的照片宣传。早前，他又联同其他电视台艺人，出席由本地旅行社办的中山旅行团的晚会，期间鼎爷亲自下厨。

曾智华醉心慈善 3大退休股做后盾

人称Luke Sir的曾智华，2014年初届60之龄从港台退休，离开朝夕相对的麦克风。跟Luke Sir做访问，不见一丝老态，脑转数仍极快、口才依然了得，他直言“退休是没意义的Term（名词），60岁不是做不了事情，只是政府到时间要我走。”记者不解，为什么英文台的Uncle Ray可继续主持节目至90岁？“要我走是因为政治气氛转了，不想再有任何有影响力的主持、电子传媒不能有KOL（关键意见领袖）！我开麦近廿年也够了，换条跑道吧。”

曾智华Luke Sir

Profile

‧63岁

学历：

‧1973年入读罗富国教育学院，获教育文凭

‧1975年赴笈美国夏威夷大学，修读语言传播

事业：

‧回港后曾任无线电视助理编导、伦敦金经纪

‧1979年加入香港电台，为《城市论坛》创始人之一

‧1985年随家人移民加拿大，翌年回流

‧1986年重返港台，开始主持长寿节目《清谈一点钟》及《晨光第一线》

‧历任港台第二台节目总监及中文台节目发展总监

‧2014年初满60岁退休

‧近年专注慈善事业，创立“慈善同学会”，透过举办活动捐助社福机构

Luke Sir现时主力写专栏、出书，以及慈善工作。他策划了一个“慈善同学会”，成员均是他电台和报章专栏的粉丝，他形容成员是一群生活无忧、不求出名，只想回馈社会的善长。同学会透过举办旅行团、表演、晚宴等活动，为慈善机构筹款，“善款不经我手的，例如去日本，1万元团费，每人要付1000元捐给受惠机构，捐了钱我才带你去的。”同学会寓慈善于玩乐，成立约3年半已捐赠超过300万元，受惠机构超过30多个，包括陈校长免费补习天地、心晴行动基金、苗圃行动等，早前有消防员救人时殉职，慈善同学会也捐赠了10万元。

谈起慈善工作，Luke Sir不其然会心微笑。退休能够义无反顾，做自己爱做的事，全因生活无忧，毋须为钱财忧愁。一来Luke Sir作为退休公务员，每月可获稳定长俸；二来他投资有道，长持3只优质股吃息。想晚年安枕无忧，他认为香港人要尽早学会投资。

投资唯一目标：不要蚀

Luke Sir股龄30多年，他自言已经“成精”，投资之道已炉火纯青：“我只投资几只股票，投资不用研究很多东西，这是无用功的！浪费时间和气力。我们是投资者，目标只有一个，就是不要蚀！记住是不要蚀！不要蚀！”重要的事Luke Sir真的说了3次，他强调不蚀钱已是保本，已成功了一半，之后才想赚钱。

他直斥金融市场是一个贼窦，皆因70年代投身社会，Luke Sir先后任职无线电视助理编导和伦敦金投资经纪，“初初在TVB做，人工很低，只得1,200元，伦敦金一开始已有2000多元。当时不知道伦敦金是什么，只见人工高便去做，一做便知不对路。”任职伦敦金时，他眼见有经纪不断帮客户买买卖卖，赚取客户很多佣金；70年代下盘并未电脑化、透明度相对低，他曾见有经纪将赚钱的交易拨入个人户口，蚀钱的交易才放进客户户口。“我不信经纪，因为他的目标是透过买卖赚你钱！做了3个月，看通了，知道这是骗局便走。”

短短3个月伦敦金经验，Luke Sir受用一生，自此他投资永不假手于人，自己钻研投资之道。股龄30多年，他说最初的十几年输很多钱，“衰无知和贪心，买金买股票也蚀很多，每年蚀一万多二万元！当时一个月赚2,000多元，蚀1万元已是很多钱，但不要紧，这是学费。”中间的10年，开始学会阅读公司年报、留意派息和市盈率等资料，“开始不用怎蚀钱，但也赚不多。”及至最近12、13年，投资表现终于突飞猛进，“远远跑赢通胀！”

曾智华早前将退休3年的所思所想，连同退休投资心得，写成《快乐退休》一书。

原来约13年前，Luke Sir接受了财经刊物邀请写专栏，“一写我不能衰的，要提供真知灼见，于是找资料做研究。稿费赚得不多，但投资能力增长了很多！认真研究之下，开始赚钱，（表现）远远跑赢通胀！”最厉害是相中领展（00823），一上市已相信非池中物——领展并非收息股，而是一只增长股。Luke Sir由不足10元招股价开始一路收集，到了53元才停手不买，平均持货价约20多元，以此推算股息率约10厘，极之和味！

筛选股票4大准则

Luke Sir筛选股票有4个准则：第一是无论经济顺逆，公司业绩也不受经济周期影响，大致保持相若。例如港铁（00066）、巴士和电力公司，无论经济好坏，港人仍要乘车和用电。

第二是受政府政策倾斜和保护，例如港交所（00388）、港铁、电力公司、煤气（00003）也有政策无形保护，独家经营，竞争较少。

第三是公司透明度，“管理层不能上下其手，将自己名下不值钱的高价卖到公司，公司（表现）正就私有化。”他说这些财技不是低价股专利，很多知名富豪也有这些重组动作，损害小股东利益。因此，他倾向选择不是私人和家族拥有的公司，如港铁、港交所、领展也不是私人拥有，“赚到钱要怎样用、派多少很透明，没可能骗人！”

第四是公司往绩，长久而来对小股东是否公平、派息是否公道和慷慨、管理层管治质素。Luke Sir说经过以上4点，已筛走很多股票。而更简单是只买蓝筹股，“恒指公司为你筛走了很多公司，留下的也是优质的公司，我再在其中看发展前景。”基本上，满足了以上4点要求，加上公司发展前景好，他便会长持。

现时他3大爱股是领展、煤气、新世界（00017），均是收息好股。不计自住楼，股票占其八成资产，其余两成资产是债券及人民币。至于买楼收租，他不太赞成，“出租又要纳税、又怕遇上租霸，又要维修，只是赚3厘左右的租金，完全不划算！”

人币iBond必持

股票以外，Luke Sir的退休组合还有人民币和债券。他说一众外币之中，没有一只可以有4厘利息，投资外币一定买人民币。而且他看好中国经济实体不错，过去两年人民币贬值，只是多年来升得太多，下跌少少的调整。

曾智华和太太结婚多年，曾出书《拖住老婆去旅行》晒恩爱。

债券方面，他从来只买政府债券，港元债券主要是iBond。任职公务员超过30年，Luke Sir直言“公务员永远将金蛋变鸡蛋，商界则将鸡蛋变金蛋，凡是政府一甩手，起码升五六倍！逢系政府卖的，一定要飞扑去买，如地铁、领展及iBond。”银色债券也是必买。

他亦有买人民币国债，但提醒高息的内房债券千万不要买。因他对中国公司管治完全没有信心，无论债券或股票，从不主张买入，“大陆股盗匪如毛，否则不会这么多董事长被抓！”

曾智华约记者在耀能协会营运的Café Lohas进行访问。他多次在传媒推介这社企餐厅，希望大众多多支持复康人士。

弃一次性退休金拿尽长粮

97前入职的公务员享有长俸，退休后仍每月出粮，不少打工仔羡慕不已。Luke Sir在1985年曾短暂移民加拿大，发觉彼邦生活太闷，一年后回流重返港台，故其长俸在八十年代末开始计算。

公务员退休可自行决定一笔过退休金及长俸的比例，1987年7月后入职最多可获50%一次性退休金。他指很多公务员选择一次性领最大金额，因每月长俸需缴薪俸税、怕短命享用长俸时间不长等。Luke Sir在3年前退休却选择一分也不收，将每月长俸拿到最高，他透露长俸约为退休前人工的三四成。

他说余生每月也有一笔大钱领，“有安心的感觉，一世也开心！如果一次性拿一大份，个个月也怕不够用，退休也不会开心。”而且他见过很多退休公务员拿着巨款投资或做生意，输光输剩大有人在，“大部分公务员也没有投资常识，一世也守规矩，不懂做生意，进入市场一定蚀。同时，你持有几百万的话，很多人盯着你，包括银行！”

Luke Sir点评三大爱股

#领展继续稳定增长

领展（00823）于2005年11月上市，上市价为10.3元，当时散户享5%折扣，认购价为9.78元。Luke Sir当时认购已决定长持，全因他的一名公务员，“以往在（房委会）公务员手里，从未发挥到（商场）真正的价值，一到商界手里肯定会以倍数升值，我（当时）叫人一路买，不要放。”多年来，他逐步买入，由9.78元买到53元才停手，平均入货价约20元，以此计算股息率约10厘，而且领展一直是Luke Sir持仓最重的股票，多年来股息回报甚丰。

他牙擦地说：“领展是潜质非常优厚的增长股，但看了多年股评，很多财演只懂说是收租股，加息要快些走，不合逻辑！”他认同领展近年转型，积极收购新资产如内地商场，赞领展管理层只找位置优越、物业质素高，而且已有租客的商场，“他们不会乱买，这些商场会升值，立即可收租，即使借银行钱买也不怕。否则来来去去持有质素低的商场，也被社会运动家批评。”他看好领展还可稳定增长，但要像过去数年般爆升，相信甚为艰难。他在升至60元已逐步减持，建议待领展回落至50多元才买回。

#煤气送红股好和味

Luke Sir第二重仓的股票是煤气（00003），看中它是独市生意，香港没有其他同类燃气公司。更重要的是，煤气是每年也送红股的蓝筹股，别小看煤气股价长年也是十多元，他指出每年派红股之下，“如果股价不变，6年便可赚一倍！”

Luke Sir长期观察煤气，熟知买卖时机：“多年它在13至16元之间上落，最好景有18元，不好的话也有11、12元。派息前通常15元多，派完息会落到14元甚至13元，便可以买入！”煤气股息连股价，每年可稳定地赚约5%、6%，他认为是“睡得着”的安心之选，“要钱用也可以卖出去。”

#新世界只买不卖

Luke Sir选股的其中一条准则，是不选家族拥有的公司。但去年来他开始收集新世界（00017），看好它有力大幅增长。他说以前很多人看不起新世界，觉得这公司老土。但新世界第三代接班人郑志刚上场后，他留意到郑志刚擅长以艺术包装楼盘和商场，提升估值，相信新世界持有的资产价值现在被低估，“新世界的资产（质素）与太古（00019）、新鸿基（00016）、长实地产（01113）没有不同，什么可能更好。若它的潜质能够发挥，怎会值几元，没可能吧！”

尖沙咀新世界中心重建项目“Victoria Dockside”2019年落成，他相信会是很有特色、型格的商场。

他透露去年第一次买新世界只是6元多，“估计会一路上，现在只是起步。”他相信新世界是增长股，可以长持只买不卖，“现在9至10元也可放心买。”