为什么有些柿子，有时候吃完了嘴里还是涩涩的？柿子的风味多种，软硬大不同，软的入口即化，硬的爽口清脆，不管软硬，都是十分具有营养的呢！

常见的柿子，可分为两种，一种就是本地的涩柿品种。例如红软的四周柿、脆的水柿（牛心柿）、做柿饼的石柿等，都是涩柿品种；成熟时在树上不能脱涩，采下后要脱涩处理才可以食用，所以称为涩柿。

另一种由日本引进的甜柿品种，在树上能自然脱涩，成熟之后无需经过人工处理，口感清爽甜脆，没有涩味。例如在日本有着“干柿之王”美誉的蜂屋柿、广受欢迎的刀根早生柿等等。

下面给大家介绍给柿子脱涩的几种常见处理方法：

1

捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

2

混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

3

刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。

4

酱油脱涩法

只要将买回来还不熟的柿子，在蒂头滴几滴酱油，隔天差不多柿子就变红了，要吃的时候，蒂头再洗干净。一定要记牢哦~