第一次做焦熘丸子，特意跟别人学习了一下，感觉味道不错，口味酸中带甜，吃着一点也不腻。

食材

猪肉 200克

配料

油，盐，香油，生抽，老抽，葱，姜，白糖，米醋，料酒，淀粉，鸡蛋，香葱适量

做法

1
​将猪肉粗略剁成蓉。

2
​葱、姜切成末。

3
​在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。

4
​用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。

5
​取出后用手团成小球。

6
​鸡蛋一只打散。

7
​将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。

8
​锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。

9
​锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。

10
​倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。

11
​汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。

12
​出锅装盘，撒上香葱粒。

小贴士

1、猪肉要选用四分肥六分瘦的；肉馅调好后放入冰箱冷藏更易成型。

2、肉圆要一边粘淀粉一边炸，如果全部粘完再一起炸，粉会被浸湿。