辣椒是日常生活中常见的蔬菜，也常用于辅食。有些人无辣不欢，如果某一餐没有辣椒，可能都到了吃不下饭的地步。

辣椒为什么会带来“辣”和“爽”的感觉？

辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱，这种辣椒素和人体内感觉神经元结合，产生一种灼烧的感觉，这就是我们所谓的“辣”。

这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，鼻涕眼泪一大把，还是想吃。

辣椒的营养价值

辣椒除了让食物变得美味，其实辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，而且辣椒里面的维生素c含量在蔬菜中居第一位。

同时，吃辣椒还可以补充维生素e、维生素k、胡萝卜素等维生素。

吃辣椒有啥好处？

促进血液循环

辣椒具有很不错的药用价值，适量吃辣椒可以促进人体血液循环，改善畏寒，冻伤等症状。

延缓衰老、防头痛

由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改善中老年人怕冷、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。

降胆固醇、抗氧化

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防慢性疾病，还可以使呼吸道畅通，用以对付咳嗽、感冒。

提高食欲

夏季因为天气炎热，我们很容易出现食欲不振的问题。而这个时候吃点辣椒可以提高食欲。因为辣椒的辣味是可以刺激我们的肠胃跟味蕾，改善食欲。

预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石，辣椒含有丰富的维生素，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

抗氧化

辣椒含有辣椒素属于抗氧化物质，含量还相当高。

降血脂、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

健肠胃、助消化

吃辣椒可以助消化，是因为吃适量辣椒可以帮助我们促进消化液的分泌，也能促进我们肠胃的蠕动，吃进去的食物能够被快速消化。

止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

如何健康吃辣椒？

1、其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，吸烟、遗传、环境因素这个都可能会导致癌症，也不缺辣椒这一个。

2、关键的是，我们该如何应对。如果辣椒食用过量，同时还嗜好高盐高脂的食物，这确实是会危害人体健康的。

3、平时一定要从各方面提高自身免疫力，定期体检，养成一个好的生活习惯。

4、有时间可以多跑步，多锻炼身体，增强体质，身体好了，就可以减少发生肿瘤的风险。

吃辣后，吃点山楂、梨

吃辣后，可以吃点酸味水果，它们含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥，山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

吃辣加点醋不上火

如果太辣，可以适量加点醋，辛辣食物性热，会生火燥肺，而酸主收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和，降低辣味，减少对身体的刺激。

这几类人不宜吃辣

1心脑血管疾病患者

因为辣椒素会使循环血量剧增、心跳加快，短期内大量进食，可致急性心力衰竭甚至猝死。

2痔疮患者

由于辣椒素的刺激，会进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒会加重便秘，使痔疮变重。

3红眼病、角膜炎患者

吃辣椒容易上火，从而加重病情。

4肾病患者

辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

5服用中药者

食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。

6慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。