炎热的夏季暑热盛行、湿气弥漫，湿热困脾碍胃，脾胃就会“昏昏欲睡”、不思饮食，完全不想开工。这个时候应该怎么办呢？

大家都知道，芹菜有很好的清热泻火、清暑祛湿的作用，是夏季饮食养生的必备菜肴。而且除了能降血压以外，芹菜还对脾胃有很好的调节作用。

芹菜助脾胃，在于它的纤维素含量很高，而高纤维素的食物对胃肠道的消化能起到非常积极的作用。它就像我们刷碗时常用的丝瓜络，可以在经过消化道的过程中帮助排除身体里的有毒、有害物质和多余的垃圾废物，也就是俗话说的“刮肠子”。

纤维素这种刮肠子的作用可以防止脂肪堆积肠道，所以高脂肪、高血液黏稠度、高胆固醇的朋友，可以有意识地多摄入纤维素含量高的食物，它能帮您高效地清肠、排毒。

现代科学认为，纤维素摄入不足也是导致癌症的重要原因。比如中国抗癌协会的肠癌专家们就明确指出：高脂饮食和纤维素摄入不足，是饮食致癌的罪魁祸首。

近年来纤维素的作用，越来越受到人们的重视，甚至被称为“第七营养素”，与碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水这传统的六大营养素比肩。所以，每天摄入一定量的膳食纤维，可以促进新陈代谢的正常运行。

常见的芹菜有两种，一种是中国产的芹菜，其栽培历史已有三千多年，是我国古代重要的蔬菜之一，又称为“本芹”；另一种是原产于地中海沿岸沼泽地区的芹菜，古希腊和古罗马人将其作为香辛调味料，又称为“西芹”。

虽然本芹与西芹品种不同，但是其香味、外形、功效都极其相似。西方人常用芹菜来做开胃菜，或者蔬菜沙拉。有一道名菜——西芹百合，是中国人最为熟知的。芹菜的种子，因为与其有类似的香味，也常被用作调味料，用于煮汤或腌菜。

总之，芹菜虽不直接健脾，但同时归肝经、胃经，其清肝火、醒脾胃、助排毒、去湿气的四重功效都对脾的健运非常有益。因此，芹菜是脾胃养生的“良蔬佳肴”。下面我们介绍一些主要的芹菜食疗方。

1、鲜芹苹果汁

原料：鲜芹菜50克，青苹果1个。

做法：新鲜榨汁。

适合：肝阳上亢的高血压病，有助于平肝降压，清热除烦。

2、糖醋芹菜

原料：芹菜200克，糖、醋少许。

做法：焯熟凉拌。

适合：肝气郁结者，有助于醒脾开胃，平肝解腻。

3、山珍海味拌芹菜

原料：芹菜200克，海带、黑木耳各100克，调味料少许。

做法：焯熟凉拌。

适用：心肝火旺的心、脑血管病，有助于清心降火，凉肝通便。

指导专家：董峰，CCTV《中华医药》特邀嘉宾、中国著名私人保健医师、中央电视台2016年度“最美医生”获得者，著有《小食小材胜小药》一书，内含100种超级养生食物！