即将步入9月，梭子蟹也紧跟着秋天的步伐纷纷上市，梭子蟹最佳食用时间就是在这每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽一般能达到100-130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配，交配时间持续一到两天，在此过程中，雄蟹常常携带雌蟹同游。而这9月则视为吃蟹的黄金月，母蟹蟹黄丰厚，公蟹肉质鲜美，这个时候的梭子蟹最为美味。

这么美味的梭子蟹要怎么烹煮就显得尤为重要，今天告诉你如何使用集成灶一次完成梭子蟹的两种吃法，做起来简单，口感又鲜美。

香蒸豆腐蟹

准备好两只肥美梭子蟹，两颗鸡蛋和一盒豆腐，将梭子蟹洗净开盖去腮再切成小块，豆腐切片摆在盘底，再摆上几片生姜，放上蟹块。鸡蛋打散，加水，撒上点盐和胡椒粉打匀，倒在蟹块和豆腐上。再放上两个蟹壳盖，放入集成灶的蒸箱中选择“蒸”的模式，一键式启动，集成灶的蒸箱升温快，蒸气足，只要十分钟等蛋液全部凝固即可。小心翼翼的取出，用鲜酱油和香油调成的汁，倒在蒸好的蟹上面，撒点葱花，这道香蒸豆腐蟹在秋天吃不要太香，瞬间让你胃口大开。

集成灶的蒸箱的大容量内腔当然配有大容量水箱，可以长时间蒸煮食物，连续工作24小时不会出现“蒸干”现象。蒸箱拥有多种“蒸”模式，蒸海鲜、蒸肉、蒸鸡蛋，不仅拥有单一蒸煮模式还能自由调节“蒸”的温度和时间，更加精准的把控食物的蒸煮过程。一键式操作的设定可以多出不少时间为下一道菜做准备。

梭子蟹炒年糕

在香蒸豆腐蟹进蒸箱的这段时间里就能准备这道到大部分人都喜欢的梭子蟹炒年糕了。同样将一只梭子蟹洗净后开盖去腮，再切成四块，事先要将年糕条用热水浸泡半小时，葱姜切碎备用。把切好的蟹块、蟹壳蘸满淀粉，抖掉多余的干粉，然后放入早已开启的集成灶排烟的热油锅中炸一下，炸到金黄色就捞出来。紧接着炒锅烧热加点油，油热之后下葱姜爆锅，然后倒入炸好的蟹块、蟹壳，加入15毫升生抽，再加一点白糖，进行翻炒。在蟹块、蟹壳翻炒差不多之时，倒入一点热水，水开之后加入控干水分的年糕条，加入2克盐继续翻炒，翻炒到年糕条变软汤汁收浓就可以出锅装盘了。

通常爆炒的环节在使用传统油烟机吸排时一定是满厨房的油烟，而用了集成灶，它的下排侧吸式设计能够有效吸尽油烟，爆炒完全感受不到油烟的侵袭，能吸收厨房99.9%的油烟，厨房不再油腻是所有人的梦想。集成灶的炉头大多采用国外进口炉头，拥有大火力，轻松完成爆炒工序。简简单单就完成了今天的“梭子蟹大宴”。

空气中飘散着蟹黄的香气，肥美的蟹肉鲜嫩细腻。用集成灶在短短二十分钟时间里就能做出两道美味的梭子蟹，边蒸边炒，这个秋季用集成灶要做梭子蟹，保证让你吃到爽！