超级搜索引擎谷歌最近爆了一个料儿：美国人过去几年对一种叫做“姜黄”的食物超级感兴趣，姜黄（Turmeric）一词俨然就是食物界的新“网红”，长时间雄踞“新星食物热搜”排行榜第一位。殊不知，这个风靡欧美国家的食物，其实起源于东方，在古印度被奉为“万用药”，与博大精深的中医也有着很深的渊源，自唐代开始，很多著名的医书上都有对它的记载。

如果你还不认识姜黄，那就先上图吧！

这是新鲜的姜黄，橘黄色根茎状的“长相”， 似姜非姜。

这是被磨成粉末的姜黄，看上去很“土豪”的颜色，很多人称它为“黄金粉末”，好贵气啊！

看完图片，你是不是对这个姜黄很“眼熟儿”？是的，印度人经常吃的黄咖喱，主要成分就是姜黄！

当然了，现如今姜黄受追捧，绝不是因为美味的咖哩鸡饭，而是因为它是地球上最具治愈性的香料，Emma姐姐看过一篇文章说：已经有6000多篇论文都证实，姜黄的主要成分 --- 姜黄素（Curcumin）对多种疾病有治疗作用，效果甚是比某些药物还好！

东方饮食一向讲究药食同源，难怪很多亚洲国家的人民都如此喜欢吃黄咖喱了！

如此有历史感和年代感的香料，营养科学界对它的关注自然也少不了，否则也不会是整个地球都为之“倾倒”了！随着科学探索的逐步深入，姜黄素对人体的好处被逐步发掘：

对抗自由基、抗氧化、抗衰老

姜黄素是强大的抗氧化剂，能抵消自由基的危害并可提高人体自身抗氧化酶的活性。

抗炎

姜黄素对于对急性、亚急性、慢性炎症均有抑制作用，被认为是世界上最有效的天然抗炎剂。小到皮肤伤口发炎、痤疮、晒伤，大到关节炎、风湿病及各种慢性疼痛，姜黄素的抗炎、缓解慢性疼痛的能力甚是比很多常见药物都略胜一筹。

已经有越来越多的研究表明，许多慢性疾病，例如：心脏病，癌症，代谢性疾病（比如糖尿病），老年痴呆、以及各种退化性疾病（比如退行性骨关节炎）等都与身体长期低水平的炎症有关。因此，能帮助抵御慢性炎症的任何食物都对预防、甚至治疗这些疾病有好处。很显然，姜黄素对此就首当其冲，当仁不让。

预防动脉硬化及心血管疾病

姜黄素有降脂功能，还具有抗凝作用，可预防血栓形成；它还能抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化作用，可预防动脉硬化，甚至被认为是治疗心血管疾病的明日之星。

抑制肿瘤生长

研究表明，姜黄素可抑制肿瘤细胞的生长、发展和扩散。还能减少癌组织的血管生成，抑制癌细胞转移。同时，姜黄素还能改善人体免疫系统，提高人体新陈代谢，促进癌细胞凋亡。

预防老年痴呆

研究表明，姜黄素能够分解导致老年痴呆的淀粉样蛋白，以及预防这种蛋白的生成。同时，姜黄素的活血功能、清除自由基的功能和抗炎能力，都对脑血循环以及形成良好的记忆力有帮助。

因此，每星期1-3次含咖喱或姜黄素的饮食，对老年痴呆具有良好的预防及延缓进程的作用（对于这类疾病，医学上尚没有有效的治愈有段，所以，预防及延缓疾病发展显得尤为重要）。

女性月经不畅

很早的中医书上即有此方面的记载: 姜黄可破血行气、通经止痛。还有暖身、驱寒的作用，对月经不通畅的女性有帮助。

所以，严格意义上说，姜黄绝对不是什么食物界“新兵”，只不过对它了解得越深入，越是让人爱不释手，直至让欧美国家的人民也拜倒在它的裙下。

姜黄素虽好，但也不是多多益善，咱学习了营养知识，要时刻牢记营养学上的膳食原则：再好的食物，也是适量为妙，如同吃饭要吃七、八分饱。根据世界卫生组织（WHO）的推荐，每天姜黄素的摄入量在200mg之内都是安全的。当然，具体到个人，可以观察自己吃了含咖喱或者姜黄素的食物，是不是有上火的症状，如果出现上火的症状，说明是吃多了！总之一句话，要经常记得吃，但不要一次吃太多！

姜黄可用作炒菜、炒饭、煮汤、制作沙拉酱、以及DIY姜黄奶饮品。Emma姐姐在好友大V姐姐那里学到了一个做“黄金拿铁”的配方，分享在下面。新年伊始，在寒冷的冬天，为自己和家人做上一杯既温暖又营养丰富的“黄金拿铁”，真是美啊！

部分图片来源于网络

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