海螺，是海鲜餐桌上必不可少的一道美食，

好像有一种魔力吸引着你，海螺挑起来，

一个接着一个根本停不下来。

对于海鲜爱好者来说海螺其实有很多好吃的地方，

但是今天我们就是想介绍一些关于海螺营养含量的问题，以及怎样吃海螺才能避免食物中毒。

海螺别名假海螺、项头螺、海窝窝、瓷螺、海牛牛。

海螺种类繁多，有香(响)螺、红螺、马蹄螺、玉螺、荣螺、长辛螺等，为骨螺科动物红螺或其他海产类的新鲜肉。我国沿海带均有分布，但品种各异。

海螺甘，冷，人脾胃经，可泻内积之热，对肝经风热所致头痛目赤、视物模糊、眼生翳障等均有治疗作用，对大便秘结也有一定的功效。海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。还有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能。

营养成分：每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素O.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰O.34毫克，锌3.34毫克，铜O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。

专家提醒：因为海洋生物都是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

而且吃海螺时如果方式不恰当，可能会引起食物中毒，

这是流行病学调查研究早已确认的，

前两年也发生过吃海螺中毒的事件。

因此，海螺虽好吃，

但在食用方法上一定要注意。

1、海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染，临近火车站附近的臻府蒸汽海鲜不错，保证蒸汽的时间，也保证海螺质量，加上特制酱料，很鲜，有空也可去尝试一番。

2、在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

3、就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。

　　海螺因肉厚味美而受到人们的欢迎，健康才是最重要的。

附上好吃的海螺做法哟~

爆 炒 海 螺 片

食材用料：

海螺、大葱、胡萝卜、干辣椒、姜丝、蒜3瓣、玉米油、五香粉适量

鸡精适量、孜然适量、盐适量

做法：

买海螺时让卖家砸碎去掉外壳，去掉辣筋。洗净后切成片备用。

大葱切成滚刀块，胡萝卜、姜和干辣椒切成丝，蒜瓣切成片。

热锅起油，放入姜丝、辣椒丝。

翻炒至爆香。

倒入海螺肉，加入五香粉进行翻炒。

倒炒五六个回合后加入葱段和胡萝卜丝。

翻炒一分钟左右加入蒜片、孜然、盐和鸡精。

爆翻炒均匀后盛出装盘。