摘要

在婴儿阶段，母乳当然是宝宝最理想的食品，但随着宝宝一天天长大，大约四个月开始，光吃母乳或者婴儿配方奶粉已经无法满足宝宝的营养需求，所以从这段时间开始，除了母乳或婴儿配方奶粉之外，另外还应给予宝宝一些固体食物，这就是我们所说的辅食。辅食包括很多种，如面糊、米糊、菜泥等泥糊状的家制食品。

到了5～6个月，此时婴儿已经开始分泌足够的淀粉酶，可以添加一些淀粉类、果蔬类辅食及植物油，6个月以后可以增加一些动物性食物。按不同月龄婴儿的需要和消化能力加喂辅食，使其逐渐适应，为顺利过渡到断奶创造条件。

7、8月正当夏，天气炎热，食欲下降，吃些香甜多汁的番茄最好不过了。今天介绍一些使用番茄制作的宝宝辅食。

• 7～9个月婴儿的辅食包括下列食物

番茄猪肝：切碎的猪肝2小匙，番茄2小匙，葱头1小匙，盐少许。把番茄洗干净后剥去皮并切碎，将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入番茄和少许盐，使其具有淡淡的咸味。

什锦猪肉菜末：猪肉15克，番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克，肉汤适量。将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末，将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮。

• 10～12个月婴儿的辅食包括下列食物

什锦蛋羹：鸡蛋半个，海米末5克，番茄酱（或鲜番茄末）15克，菠菜末15克，香油少许，水淀粉适量，精盐适量。将鸡蛋磕入碗内，加盐适量和100克温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入20克清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或番茄末、精盐适量，勾芡淋入香油即成。

三色肝末：猪肝25克，葱头、胡萝卜、番茄、菠菜各10克，精盐少许。将猪肝洗净切碎，葱头剥去外皮切碎，胡萝卜切碎，番茄用开水烫一下，剥去皮切碎，菠菜择洗干净，用开水汆一下，切碎备用。将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内煮熟，最后加入番茄、菠菜、精盐，煮片刻即成。番茄、菠菜不宜下锅过早。

什锦猪肉菜末：猪肉15克，番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克。将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮。

猪肝丸子：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，番茄15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。将猪肝剁成泥，番茄、葱头切碎同放入碗内，加入面包粉，鸡蛋液，淀粉拌匀成馅。将炒锅置于火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟，将切碎的番茄和番茄酱下入锅内炒至呈糊状，倒在丸子上即可。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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