酸奶酸酸甜甜，浓稠，丝滑，是很多人喜欢的乳制品。平常家庭购物，也会添置一点酸奶。酸奶可以说是全民饮品，男女老少都能接受的美味。
近几年，随着生活水平的提高，人们更关注养生类知识，经常观看养生类节目，查看养生类书籍的人，就知道，营养专家都会一致推荐一款饮品——酸奶。
为什么那么多营养专家推荐酸奶？
酸奶不仅保存了牛奶本身的营养价值和健康功效，如优质蛋白质、钙，还在发酵过程中，形成自己独有的营养价值。
易消化吸收
酸奶中的脂肪含量是3.2克/100克，脂肪含量低，而蛋白质含量是3.0克/100克，是优质的动物蛋白质来源。而在发酵过程中，酸奶将牛奶中容易引起人体不适的乳糖，转化为乳酸，蛋白质和脂肪也被不同程度地水解，产生大量游离的氨基酸、肽。这就是使得酸奶中的营养成分变得更细致，更容易被人体吸收消化，也不易出现我们喝牛奶会出现的腹痛、腹泻、恶心等情况。
充分补充B族维生素
酸奶在发酵过程中，其中的有益菌会合成维生素，其中就包括维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２等。Ｂ族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化为热量不可缺少的物质。如果人体缺少Ｂ族维生素，人体细胞功能就会降低，引起代谢障碍，易出现食欲不振等情况。Ｂ族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，对情绪也有一定影响，是人体健康必不可少的营养成分。
利用度高
酸奶将乳糖转化成乳酸，增加酸奶的酸度，使得酸奶的ＰＨ值较低，钙、镁等矿物质转化为离子状态，提高了人体对矿物质的利用率。因此酸奶是比牛奶更适合作为补钙的饮品。
改善肠胃舒适性
酸奶中包含特殊的成分——乳酸菌。乳酸菌是对肠胃健康很重要的成分。通过补充乳酸菌，能够改善人体因为饮食不当、生活习惯不对引起的肠胃不适情况。乳酸菌能够帮助维持肠道菌群平衡，维持肠道的正常蠕动、运转，保持人体正常的排便情况。在维持肠胃健康的基础上，保证肠道的自然免疫力，抵御外来细菌对人体的伤害，对肠道健康和人体健康有很大益处。
如果是胃酸过多，或者正经历肠胃不适的人，就建议延后再喝酸奶。
在《中国居民膳食指南》的编排过程中，中国营养学会组织专家检索了相关文献，采用WHO推荐的证据评价方法和标准，认为酸奶是对人体有益的饮品。
酸奶能够改善乳糖不耐症、便秘、幽门螺旋杆菌的根除率，目前为止，酸奶还未发现度健康不利影响的报道。
选择什么样的酸奶最好？
日常在选购酸奶的时候，除了根据自己的喜好选择口味之外，其实更建议选择原味酸奶、低脂酸奶、无糖酸奶，这些比较“纯净”一点的酸奶。如果喜欢有水果味，可以选择在原味酸奶的基础上自行添加水果。
当然，也可以选择自制酸奶。自制酸奶相对于超市酸奶来说，更加的健康，因为少了添加剂，自己在制作过程中，也可以自行选择糖分的添加量等，更适合全家老少一起喝。
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