牛奶对血糖的影响

来自中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师唐大寒说道 虽然有研究报道婴儿的早期食品其中包括牛奶可能和1型糖尿病的诱发有关，但至今还没有得出一个明确的结论。

然而，对于2型糖尿病来说，牛奶及其制品还有预防作用，其主要机制是牛奶中的钙调节胰岛β细胞内、外钙池中钙离子的平衡，还能控制体重、降低血压，从而预防2型糖尿病；牛奶中的乳清蛋白通过其富含的亮氨酸直接调节胰岛素的释放，同时来源于牛奶蛋白质的多肽有降低血压的作用。

另外，牛奶及其制品特有的共轭亚麻油酸通过增加骨骼肌的葡萄糖转运蛋白活力等作用预防2型糖尿病的发生。

牛奶对血糖的影响也是极其有限的，这是因为牛奶中的糖主要为乳糖，且含量也不很高，所以食用后不会对血糖产生较大的波动。

实验证实，牛奶的血糖指数为27.6，仅为普通大米饭（血糖指数83.2）的1/3，也就是说，大约喝1.5升的牛奶与进食70克大米的米饭其血糖水平基本相当。

况且乳糖还能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖尿病患者对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生骨质疏松等病症。

如何正确喝牛奶

公众平台【糖尿病家庭调养】告诉大家：每次喝牛奶宜选择200毫升左右，可以选择不加蔗糖的纯牛奶或酸奶。但如果有乳糖不耐症的糖友应避免食用奶类及其制品，否则会导致腹痛、腹泻；如系轻症乳糖不耐症可通过改喝酸奶或由少量（50g）开始、逐步增加的方式适应。

牛奶也是加餐的理想蛋白类食物，这周我们也为糖友准备了一款适合糖友们加餐的无糖全麦饼干。