“多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

什么是干仓和湿仓？

干仓和湿仓是一种仓储环境，存放在干燥环境中的称为干仓普洱。而放在高温高湿环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱，湿仓普洱实际上是利用高温高湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间。通俗的说“干仓”顾名思义，就是有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。

而“湿仓”一般有两种。一是通过人工干预，改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，缩短发酵时间，也就是入仓茶；二是储存环境湿度过大，也是温度过高，不是人为刻意为之。

普洱茶本身要经过发酵，发酵的过程需要一定的水分、湿度和空气。不论干仓湿仓，茶都要和空气中的水分、氧气和温度接触，微生物才有了发展变化的条件。决定一款好茶的因素主要包括原料、加工和仓储三个方面。有了好的原料和工艺，普洱茶在后期存放中温度的掌握、通风的调节以及茶饼存放的位置都会对茶品的转化发生重要影响。有些普洱茶茶商为了使茶品显得年代久远，用高温、高湿来促使茶品快速陈化。

湿仓普洱茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎麼退仓，永远都有仓味。辨识湿仓茶的几个要点，可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。受潮茶品特点：

1、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

2、茶菁条索模糊、无光泽。

3、茶饼中心坚硬而边缘散落。

4、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫排泄物。

5、外包纸张与内飞容易有茶渍。

6、汤色较深、偏黑，较不清亮。

7、口感闷顿，不清爽、有杂味。

8、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。

以上便是湿仓茶的特点，也是鉴别湿仓茶的依据，下面给大家介绍几个有关仓储的名词。

什么是未入仓茶

定义相对於入仓茶，没有刻意加溼、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存於人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。

未入仓普洱生茶，汤色从金黄、黄红、依年份与製程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在於汤色清亮，且泛油光。

果酸是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在於陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。

什么是翻仓

在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温溼度溼度与通风性有所差异，储存於仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性，会将茶品位置做适当调整，称之。

什么是退仓

因湿仓普洱茶是以人工快速陈化仓储，通常使用高温、高溼、不通风方式，其產生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境，如高温、低溼、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分，此称之「退仓」。此类仓储，在香港属於传统退仓仓储，但若温度太高，将会使茶菁变成黑而不亮，茶汤滋味薄水的茶品。

结语：普洱茶讲究的就是一个字——真！真正的云南大叶品种，正统的制茶法，真实的年份及正确的存放法，希望本文能唤起普洱茶的爱好者，从更宏观的角度来看待普洱茶并深入的去了解它，而不要只是一昧的追求历史名茶(那张包装纸)及陷入一些空而不实的传说故事中，多关注普洱茶的生态和工艺！

非著名茶人陈晓雷

①脚步行走了各大茶山之间，以实践求真知获得丰富的经验

②亲授茶课百余场：分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶，最终成为普洱茶的顶尖高手。线上经验分享尽在 “喜马拉雅”

③百年守兴昌再传承人，专做古六山普洱；抛开故事与情怀，以匠心的态度制茶

④喜马拉雅专栏：普洱茶经验之谈

云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号：sxc39999

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