玉米富含维生素c等营养物质，有长寿、美容的功效。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能，可以使皮肤细嫩光滑，能够抑制、延缓皱纹的产生。玉米须有清热通淋的功效，对于肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎有辅助治疗的效果。玉米中的膳食纤维含量极高，可促进胃肠蠕动，预防便秘、肠炎、肠癌。

玉米的降糖机理：

玉米含有丰富的铬，铬对糖类的代谢起着非常重要的作用，能够促进机体利用葡萄糖，增加胰岛素的效能。而玉米中所含的丰富的膳食纤维，能够起到辅助治疗糖尿病的作用，因此适合糖尿病患者食用。

玉米烹调要诀：

公众平台【糖尿病家庭调养】提醒大家：玉米可直接煮食。也可以磨成玉米碴熬粥。在煮玉米碴粥时，可以加入一点点碱面，这样能使玉米中含有的不易被人体吸收的结合型烟酸发生化学反应，转变成容易被人体吸收的物质，这样对糖尿病患者更加有益。

食用宜忌：

由于玉米中含有丰富的维生素A，因此非常适宜干眼病、气管炎、皮肤干燥等症的人和白内障患者食用。但是玉米缺少一些人体必需的氨基酸，所以不宜长期单独食用，可以与豆类等混食来提高营养价值。发霉后的玉米可能产生致癌物，严重影响健康，因此不可食用发霉的玉米。

每日适宜量：

每天约食70克为宜。