夏季高温酷暑，阳气亢盛，极易造成机体津液损伤，使人口干舌燥，不思饮食，这时千万别强迫自己吃美味甜腻的大鱼大肉，相反吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令食欲大增。故有“夏日吃苦，胜似进补”之说。但是其实这种说法其实是不对的！

有些“苦味”是有毒的

食物中的苦味物质，从进化角度来说，最初是植物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制，很多植物都把它当成自己防御外敌的“武器”。很多“苦味”是有毒的，比如苦味果仁（比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等）和苦夜开花中常见的氰苷等有毒糖甙，甚至还有因吃了苦丝瓜而中毒的案例，腐败的动物性食物（比如被污染的牛奶部分蛋白质水解为肽类就容易具有苦味）、未成熟的植物等等。所以食用“苦味”务必慎重，切不可“逢苦必吃”。

科学“吃苦”才养生

1. 切忌猎奇

现在常见的苦味食物如苦瓜、莴笋、苦菊等大众蔬菜，它们的安全性还是令人放心的，而且，这些蔬菜都是健康的蔬菜，可以适当食用。

2. 控制食用量

即使常见的大众菜，也不意味着这些食物适合每个人，也不意味着可以天天大量吃。每年都有人因为过量“吃苦”而疼痛腹泻，不同的人对苦味物质的反应与体质和健康状态有关，吃苦后一定要注意身体的报警反应。如吃了太多苦味食物后恶心、头晕、虚弱等感觉，要赶紧催吐。

3. 几类人群不适合吃苦

很多苦味蔬菜是含有植物毒素的，对胃肠道有一定的刺激作用，吃太多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等问题，因此，最好不要吃太多苦味食物，尤其是老年人和小孩。