说起吃货，别以为只有今天的吃货才惊天动地。其时在民国的名人们也是当仁不让，他们不仅会吟诗作画、驰骋官场，也常常被祖国各地的美味佳肴所折服。

郁达夫喜爱广州美食

首先来说说著名作家郁达夫在广州的吃货经历。据《羊城采撷》载：1926年郁达夫在广州中山大学任教时，他对广州的美食十分赏识。那时，广州的茶楼、酒馆林立，都是尽享美食的好去处。其中四大酒家是南园、西园、北园、馍觞，名声很大，这里不仅是食品精美吸引了郁达夫，还是这些大酒家园庭雅致，花木扶疏，别具一番情趣，也令郁达夫格外欣赏。而馍觞酒家更有一拳石斋、二酉山房、三雅堂、四美轩、五柳亭、六梅榭等亭台楼阁，难免郁达夫流连忘返。此外，还陆园茶室、菊坡酒家、武陵酒家、清一色、妙香酒家、玉醪春等茶楼酒店，郁达夫都是这里的常客。郁达夫特别欣赏广州的点心，尤其以玉醪春松化可口的芋角为最佳。

郁达夫喜欢郊游，广州北郊的宝汉茶寮，店主人因为偶得汉《二十四娘墓》碑，以此为宝，才有了这个店名，这里也是他常涉足的地方。在那里不仅可以吃到新鲜的郊外蔬菜，鱼片炒沙河粉等具有地方风味的食品，又可欣赏到竹篱茅舍的田园景色。西郊的荔枝湾也是消闲游玩的好去处。夏夜初临，画舫如鲫，还有作为酒舫的紫洞艇十分热闹。郁达夫对别具特色的艇仔粥很感兴趣，这种粥是用鲜鱼片、海蜇、叉烧、炸花生等调制而成，在小艇叫卖的，口感特好，因此郁达夫特别垂青。有时，他又到六榕寺吃斋菜，换一换口味。

于右任题诗鲃肺汤

民国诗人书法家于右任，不仅善品美食，还常常把吃货美化一番，从他曾题过一首鲃肺汤诗就能看出吃货的境界。据《海岱寻踪》记载：1943年，于右任到太湖畔的苏州木渎镇游览时，曾在一个名叫石家的饭店品尝过鲃肺汤。石家饭店在当地最出名的是擅制汤，因为太湖港汊产鲃鱼，入夏渐肥，体长不过三寸，其肝、肺最为美味。而木渎为伸向太湖的半岛，得地利天时，较苏州各大饭店更为时鲜，所以他们做的这种鲃肺汤很嫩滑，入口下咽，美不可言。观之汤白如玉，微带红晕，鲃鱼形如猪肺，长约一指；伴烩的莼菜翠绿尖尖，如尚未展开的小荷叶，确是色香两绝。苏州的美食家们，多趁太湖桂花初香时，纷纷前来品尝。有的游船上也可供应鲃肺汤，但不如石家饭店烹调技艺高超艺。品味了如此美味佳肴后，于右任挥毫而就了这首咏鲃肺汤诗：

老桂开时天下香，看花走遍太湖旁。

归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。

于右任此诗，将良食、美景、赏心、乐事，信手拈来集于其中，加之书法一绝，烘托一羹，真是光彩照人。从而使木渎小镇更增添几分色彩，而木渎石家鲃肺汤更加名声在外了。

吴稚晖的回锅肉风波

国.民.党元老吴稚晖先生，谈话幽默风趣，为人们所喜闻乐听，因此他便成为新闻记者跟踪采访报道的对象。但有一次被记者盯上，却是因为这个吃货爱吃回锅肉的缘故。据《益州集萃》载：1935年，吴稚晖到成都，一天在一间川菜馆里被几位记者发现。发现他面前摆着一碟卤肉，两碟咸菜。记者问他，为何如此节约，他苦笑说：“别提了，适才正为此受着窘呢。我平时很喜欢吃四川味回锅肉，在京、沪时，隔了不久就得去四川饭馆过过瘾。此番来到成都，很想尝一尝地道的回锅肉，可服务员马上放下脸来，满脸不高兴地说：‘我们这里不卖狗肉，另外吃馆子吧！’我意识到我这一口难于改调的‘苏白’引起了隔阂和麻烦，难于辩解。”大家都为吴抱屈，当即询问服务员是怎么回事。服务员说：“这位老先生进得店来，要一份‘肥狗肉’。你想，卖狗肉都是那些摆摊的、挑担的搞得，在我们这儿正儿八经的饭店哪里能卖狗肉呀。”大家这才明白服务员把吴的苏白“回锅肉”，听成了“肥狗肉”了，惹得大家哄堂大笑。当店里知道这位是中央大员，专门来品尝地道成都回锅肉后，为了弥补适才由于语言隔阂酿成的误会，特地由灶上熬制加料回锅肉。吴稚晖品尝后，满意地说：“道地川味，毕竟不同，不虚此行了。”

柳亚子以诗换酒肉

前边几位吃货，毕竟如愿以偿得以大饱口福，而诗人柳亚子就不顺利了，给人家留下了诗篇，才得以偿还酒肉债。据《陪都星云》载：抗战爆发后，柳亚子辗转来到了重庆，寄居沙坪坝南开中学津南村十一号。1944年除夕午后，他的一个好友登门造访，小坐后二人相偕外出散步。当走到沙坪坝后街巷口，抬头看见“嘉陵酒店”时，顿时酒瘾大发，二人要来美酒佳肴，边饮边吟，一唱一和，不觉已近黄昏。当他们起身离座，伸手到衣兜摸钱时，才发现因匆忙走出，忘记带钱。事有凑巧，这位好友也是当家不理财的文人，身上也分文未带。只得向店家解释说：“对不起，我俩走得匆忙，忘记带钱。这位是柳亚子先生，他就住在津南村，酒钱随后送来。”哪知，老板听了不仅不见怪，反而喊老板娘送上香茶，请他二位再次落座。随即端出纸墨笔砚，弯腰行礼说：“不知是柳老先生光临小店，真是请都请不到，怎敢讨酒钱呢？就请老先生赏脸留下墨宝作个纪念吧。”柳亚子拈须大笑，遂挽袖挥毫，乘兴写下一首换酒诗：

金貂换酒寻常事，难得今宵酒如醇。

三十三年大除夕，愿拼一醉在嘉陵。

这酒店老板，正是流亡来渝的书香人家子弟，迫于生计，才开酒馆谋生。得到柳亚子的墨宝，非常高兴，就将此诗精裱悬于店堂正中。从此，往日门可罗雀的酒店变得门庭若市。

陈果夫发明“天下第一菜”

民国时，江南一带流行一道名菜，叫“鸡丁虾仁锅巴”，这道名菜的创始人是浙江湖州人，当时任江苏省政府主席的陈果夫，也许他才是铁杆吃货。

据《两浙轶事》载：1934年秋，陈果夫调任江苏省政府主席，他在日理万机，尤其是负责整治江苏及淮河水利的同时，业余时间还自己动手发明了这道菜-“鸡丁虾仁锅巴”。其调作方法是：用原汁鸡汤，佐以虾仁、番茄酱及生粉等，一起煮成羹汤，倒入油炸锅巴之中。由于鸡和虾仁味美，番茄色泽鲜艳，锅巴香酥，汤汁浇到锅巴上还发出悦耳的声响和团团雾气，可谓色、香、味、形、音俱佳，中吃、中听、中看、中嗅。

陈果夫自己评价说：此菜有几个对称，鸡、虾和番茄、锅巴，动植物均有；且动物中一水一陆；植物中有中有外，因为番茄是国外移植来的，故曰外；动物一傲（鸡）一屈（虾）；锅巴性燥，汤汁性湿，所以他把这道菜称为“天下第一菜”。

他还兴趣盎然地写下了《天下第一菜颂》：“天下第一名菜，色声香味皆齐备。宴客原非专惠口，自应兼娱眼耳鼻。此菜滋补价不贵，可代燕耳或鱼翅。番茄、锅巴、鸡与虾，不独味甘更健胃。燥与湿兮动与植，中外水陆品类萃。勇能赴敌屈能伸，此物尤可激志气。我今郑重作宣传，每饭不忘愿同嗜。”

看来陈果夫业余生活挺丰富，不仅是个美食家，还把舌尖上的诗写得如此生动，实在难能可贵，也许此菜流传甚广，与陈果夫的推介有关吧。

*作者：刘永加，鱼羊秘史原创专栏作家。