相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，而用牛肉来做牙签肉就更加高大上了,外焦里嫩的牙签牛肉,经过油炸再撒上香味浓郁的调料，到时约上几位好友喝酒，牙签牛肉简直就是下酒菜的不二选择，同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。

那么我们看看牙签牛肉怎么做呢？

首先准备好新鲜的牛肉。

切牛肉。要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，拇指大小块状，当然长条形的为佳，这是方便后续用牙签将牛肉串起来。

放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，大约25-30分钟即可，我们在此期间可以准备其他作料。

切姜末。先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

切蒜末。先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。蒜末也是要极其细。

辣椒粉提前用水泡半个小时

将腌制好的牛肉块按2-3个一组，串在牙签上（过程需小心，注意别戳到手）

炒牛肉。大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

最后再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

接下来就享受你的美味吧！

在此提示

1.辣椒粉必须提前半个小时用水泡（水量不要过多刚盖着辣椒就可以）

2.牛肉必须用大火，速度要快，不要炸太久哦