论好吃且易做的食材，鸡翅若排第二，恐怕就没人敢称第一了。

皮滑肉嫩，既保有肉的丰腴，又几乎没有油腻感，鸡翅的好吃是受到公认的。我时常一个人就能干掉一大盘。

至于易做，身边很多小白都是从可乐鸡翅开始入门，简直是可以媲美番茄炒蛋的国民菜，人人会做。

当然，作为一个有追求的美食博主，喜欢可乐鸡翅这种事我是不会承认的。（↑菜菜之前已经做过的鸡翅菜谱）

今天继续来安利鸡翅的新做法。一道非常有特色的贵妃鸡翅，它的肉汁和酒香，足以让一众鸡翅狂神魂颠倒。

对于这道菜的介绍，通常都会被说成是四川菜或者陕西菜，其实都是因为杨贵妃的出身而做的一些附会。

实际上这是源于民国时期的上海，由名厨颜承麟创制的，灵感来源于京剧《贵妃醉酒》，原名“京葱贵妃鸡”。

油锅先将花椒、葱、姜爆香，胡萝卜与焯水后的鸡翅入锅煸炒，再放入高汤和葡萄酒焖透收汁即可。

做法延续了鸡翅类菜谱一贯的简单风格，却因为红酒的加入，碰撞出了奇妙的口感。

细细想来，竟与可乐鸡翅有些异曲同工之妙。

- 贵妃鸡翅 -

[ 食材 ]

鸡翅中300g 胡萝卜1根 黑胡椒3g

盐8g 姜片10g 大葱段20g 花椒3g

料酒1汤匙 红葡萄酒3汤匙 油2汤匙

高汤 750ml

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1、鸡翅洗净，胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。

2、倒入料酒、盐5g和黑胡椒抓匀后腌半个小时。

洗净的鸡翅把水沥干，建议用厨房纸擦干多余水分，再进行腌制，免得水多影响入味

3、炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香

4、将鸡翅倒进去翻炒至变色后，再把胡萝卜倒进去炒均匀。

5、加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软，最后撒点盐，大火收汁便可盛起。

贵妃鸡翅色泽红亮，酒香浓郁，咬一口就喷汁。加上胡萝卜的软糯入味，实在是般配。

注意，红酒可不是随便乱倒的，放多了容易甜腻，少了又不够入味，把握用量，咸甜适中，是这道菜出彩的关键。