夏日每天的天气都说高温，持续的高温让大家都没有什么食欲，往往人们都会喜欢吃一些凉爽爽口的食物，最爱的就是凉拌菜了，它的味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。其中凉拌凤爪是人们最爱吃的一道，也是一道经典的传统小吃，凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时对女人还具有美容功效哦！可是很多人在家自己制作凉拌的凤爪，总感觉吃起不脆不爽。那怎么做出来的凤爪好吃呢？就是多了这一个步骤哦！是很关键的哦！

凉拌鸡爪的做法

第一步：煮制前，首先鸡爪的爪子砍掉，再切成三段。用清水反复冲漂洗的过程中，将鸡爪掌心的黄色茧疤去掉。煮的时候凤爪先放入冷水锅内，加入葱、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香叶5克，大火烧开，改小火煮熟，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透，捞出凤爪。这些配料料的用处就是可以去除鸡爪的腥味，这样吃起来的凤爪就味道更加鲜美了！

第二步：这是很关键的一步哦！在做凉拌凤爪前，要先冰一壶冰水哦！把煮好的鸡爪放入冰水里，等水不冰了多换几次水哦！这样做法就是可以让鸡爪皮肉口感有弹性很香脆，不会过软没口感。

第三部：调料。剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。把酱油煮沸。煮沸后淋在调味料上。最后把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。这样吃起凤爪不腥，口感脆爽哦！那么我们看看一些家里的厨房里的物品，让你更加得心应手。