所谓的挂绿荔枝，其实就是荔枝中的一个品种，因果身中间有一道绿痕而得名挂绿。传说是何仙姑去蓬莱“八仙过海”前为父母织绣花鞋，无意间留下的绿丝带化成的。该品种主产于广东增城，也是广东增城荔枝中的珍品。

目前最老的挂绿荔枝只存县郊西园寺(现荔城挂绿广场)仅此一棵。以文献正式记载至少已经有400多年历史，在2001年、2002年举行的挂绿拍卖会上，曾创下单颗55.5万元的天价。

挂绿荔枝核大而略扁，肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较耐贮藏。挂齿留香，风味独特。但一棵荔枝能卖到50多万元一颗也实属有点夸张。

挂绿之所以贵，是应了那句“物以稀为贵”的哲理，如果不是因为清朝几乎所有的挂绿荔枝树被砍光只剩下一颗，今天的挂绿荔枝也不会这么贵。

清代乾隆、嘉庆之后，挂绿荔枝就已名扬中外，但因产量稀少而价值奇高。有着一颗挂绿一粒金的说法。