在假期前的最后一个工作日，周围的小餐馆都休业了，但便利店不打烊，给人食物和温暖。

所以……让我们来聊聊便利店吧。

中国的便利店是否都在亏损？

答案：不是。

全家从 2012 年左右就已经盈利，罗森差不多会在 17 年年中开始盈利，7-11 的话，在国内还尚未盈利。

单独门店的话，肯定是有盈有亏。

租金、装修、设备、24 小时开店的运营成本、设备和商品的损耗以及各种各样的杂费，导致成本高居不下。

想要经营好一家便利店，还是很考验经营者水平的。当然，便利店想要盈利，最重要的因素：地段、地段还是地段。地段直接决定人流和客群，紧接着影响业绩。开在北京国贸的 7-11 业绩比你家楼下的全家好，这是毋庸置疑的。

随着在北京上班的 Tony、Gary、Kris 回家过年，国贸便利店的业绩可能迎来一波低谷。有时候，附近商圈和人流的变化，导致业绩下滑，门店关闭也是常见的事。

是否存在所谓的“关店潮”？

不存在。现阶段，便利店的总体仍是上升趋势，开店是主基调。

根据 中国连锁经营协会（CCFA） 针对标杆便利店企业的统计，2016 年上半年，52.3％ 的企业保持增长，同比下降的只有 16.6％。2016 年的整体增速应该在 15％ 左右，市场总量达到 1000 亿。

具体到品牌：

7-11 在 2016 年末表示：当前的主要任务就是快速开店，以每一到两年在一个新城市进行布局的速度增长，主要城市每年会保持新增门店 30-40 家。

罗森在 2016 年中宣布将加快在中国的开店速度，力争到 2020 年店铺数量翻两番，从目前的约 750 家扩大至 3000 家左右。

全家也曾宣布将在 2024 年实现 1 万家门店的开店目标。

谁在消费便利店？

目前国内的便利店数量应该在 9 万家左右，其中有一半是加油站便利店，另一半就是位于居民或者商业区的便利商店。全国已经入驻口碑的便利店数量接近 4 万家。

下面是我们根据口碑平台便利店的分布所绘制的热力图：

珠三角、长三角以及京津地区都是便利店最为普及的地区，这跟当地的经济发展状况也是密不可分。

我们再从用户的消费数据来看一下便利店的消费情况：

备注：X 轴代表的是消费者的年龄，Y 轴代表平均每笔的消费金额，气泡的大小则对应该年龄段的用户消费次数。

从上图可以看到：

1、用户在便利店的消费平均每笔在 20～80 元左右

2、年龄越高的用户，平均每次去便利店所花费的钱也越多

3、25～35 岁的用户是便利店最主要的消费群体

另外，根据口碑平台 2016 年的全国数据，去便利店消费，女性用户不仅人数比男性多了 16％，平均每次还要比男性用户多花近 20％ 的钱。

从职业标签来看，白领群体光顾便利店，无论是频率还是单次消费金额，都远高于学生、教师、公务员等群体。

25～35 岁、女性、较高的收入者，这几个标签象征着中国最有钱以及最舍得花钱的那个群体，可以说是「兵家必争之地」。

那么没有太多价格优势，商品种类也远不如商超的便利店，是如何将这些人收入囊中的呢？

1、贴心的便民服务

日本便利店的 1285 种服务：

其实上面提到支付相关的、购买各类门票以及缴纳生活费用等服务，在移动支付发达的中国，已经完全可以用一个手机＋支付宝搞定。

不过还是有一些服务，比如收发快递，复印传真，送货上门，免费的休息、用餐区域甚至免费的热水都为便利店聚拢了不少人气。

2、不断升级的食物

你们有没有觉得，便利店里的食物越来越吃好了？

食物至少关系到一家便利店 40％ 的生意。

为了吸引消费者，各家便利店都在食品研发上费尽心思。

以全家为例，每两周都会有一个内部的选品会，每个新品最多只有 3 个月的时间来证明自己是被消费者所接受的，全店的汰换率或超过 50％。

我们现在随便走进一家连锁便利店，能看到的包子、便当、现磨咖啡、冰淇淋甚至油豆腐粉丝汤，都是经历了这样的「大逃杀」后暂时胜出的幸运儿。

3、与顾客建立情感连接

日系的便利店品牌可以说将 IP 利用的炉火纯青。尤其是动漫领域的 IP。

各种各样的限量玩具让消费者心甘情愿成为品牌的忠实、高频客群。

但这个套路在国内的实践效果并不是非常理想。罗森先后在国内开过多家动漫主题便利店，如奥特曼、柯南、火影忍者等，尝试一段时间后，放弃了这一策略。

利用 IP 来建立与顾客的情感连接本身没有错，但联系我们此前分析的便利店主要客群（25～35 岁、女性、较高的收入者），去思考他们更容易被什么所吸引和打动？这或许是比利用现成 IP 更直接有效的方式。

注：本文有删减。