王泽海出生于1981年，来自美丽的山城重庆。王泽海从一踏入社会就开始在重庆学厨师，2007年来北京之前，在老家做了十年厨师。说起重庆美食，其最大的特点在于兼收并蓄。传统而独到的烹制方法，高超的烹饪技艺水平，造就了重庆川菜独特的地方风味，也在无形中培养了王泽海对于餐饮的热爱。

　　来北京做了一年多厨师之后，他下定决心开始自己创业，在北京的东四六条开了自己的第一家麻辣村川菜店。王泽海从接手一家死店开始用心经营，从开业以后，生意就一直特别红火。由于店内人气一直十分旺，所以显得面积太小发展受到限制。店开了一年多之后，他为了扩大店面规模，让餐厅有一个更好的发展，于是到南三环开了一家大约200多㎡的麻辣村川菜店，没想到店面还是由于人气过旺显得太小。

        2009年将店面搬到了现在的新街口。也就是从那时候开始，王泽海下定决心做自己的连锁餐饮品牌。从2014年进入餐饮O2O市场开始，企业进入了快速发展阶段。麻辣村川菜与饿了么、美团外卖、百度外卖等都有非常良好的合作，由于口味和服务都得到了消费者高度认同，订单量一直在飞速上涨。麻辣村川菜单店月营收超过60万，单店年营收超过700万。

　　良心厨师做出菜品本味

　　一家人均消费价仅40-50元的餐厅，竟能做到如此高的营收。王泽海说他的几个合伙人，最开始看到他们店营业额时，都不敢相信会这么高。但大家都是特别好的朋友，他们知道麻辣村川菜的生意一直都很好，所以跑过来看了以后纷纷提出希望一起合作发展连锁餐厅。

      其实针对这个问题，我们可以想象，他们没有所谓的资本市场支持，一年开六家连锁店需要多少资金，如果没有足够的流水运转和利润收益，店根本无法开起来。正是因为营业额高、生意好，才让他们新开门店有足够的资金支撑。其实让我们相信麻辣村川菜年营收如此高的真正原因，是王泽海做了那么多年厨师，他懂得如何做好产品、运营餐厅、与时俱进去获得消费者支持。

　　王泽海非常喜欢自己店中的麻辣香锅，麻辣村川菜香锅里的香料油是用三十几种香料调和以后炼制而成，底料也是专门用几十种纯天然的调味品，辣椒、花椒、姜、蒜等综合到一起炒制成秘制底料。香锅炒制原材料相当广泛，其中尤其以大虾、鸡翅、百叶、腐竹、豆皮等受到消费者欢迎。当问到为什么会花这么多心思去研究一道菜时，王泽海说餐饮的根在菜品的口味和卫生上面，这根是必须保证做好的。

        要做一道菜就要把一道菜做到极致，他喜欢做菜，做厨师这么多年他平常喜欢研究新菜品，喜欢把菜品最原始的本味体现出来。王泽海说自己是一步一步稳打稳扎走过来的，刚开始的境界并没有这么高，只是一心一意想把厨师工作做好、把菜炒好。几年之后就想自己创业，把最好的东西做出来回报社会。他做厨师以来一直都是良心品质，不管做什么菜都会要求食材新鲜，而且从来都不会添加色素、香精。所有的调味品都是选择没有添加剂的纯天然原材料自己研磨制成。这也是麻辣村生意会好的重要原因。

　　外卖O2O连锁覆盖全国

　　在如此良好形势的支持下，2014年下半年麻辣村二家店开张，2015年上半年三家店迅速开张，下半年目前有四家正在筹划，接下来两个月时间内这四家店就会全部开张，2015年的保守目标是开10家店。目前的六家店除了新街口店，其他几家分别开在西坝河、夕照寺、传媒大学、西三旗、文体路等地方，接下来会在通州、苹果园、房山等地方开店。他们现在走连锁化路线，未来将会以百店连锁方式覆盖全国市场。

　　王泽海说外卖O2O是一个新兴产业，他们看准了外卖O2O市场，当然也会兼顾堂食，但堂食主要是为外卖提供配送加工场地，其次就是让顾客有一个可供体验的空间。现在他们正在组建总公司，通过中央厨房专门负责生产配送，为企业的连锁扩张提供支持。

       企业未来的核心服务是外卖,主要消费群体年龄集中在20——45岁之间，这些人的生活节奏比较快，平常没有时间做饭，因此常常选择外卖。他们的目标是覆盖全国市场，从大中型城市全面覆盖到中小型城市，不管走到哪里都能吃到麻辣村川菜的外卖美食。有些地方可能方圆几公里都没有餐厅，但麻辣村川菜能将美食以保持最快的速度送到客人手里。

        现在的中式快餐都是以盖饭为主，他们未来推出的产品既要结合于快餐的速度，也要结合中式正餐的品质，让消费者有一种全新的感受。让消费者觉得不仅是在网上订一份快餐盒饭，而是让他们尝到在中餐馆里吃正餐品质的口味。他们会努力做到品质与速度二者兼顾。麻辣村川菜现在的菜品以麻辣香锅和烤鱼为主，接下来会不断增加新颖原创菜品，在互联网中实现销售和配送，哗啦啦与其合作推出的互联网自助餐厅也将成为最主要阵地。

　　家文化让品牌无限温馨

　　麻辣村川菜目前六家店员工已近百人，到年底十家店全部开业，员工数量会进一步增加。王泽海说他内部提拔看重员工是否实在，他喜欢肯付出的人，因为付出越多回报才会越多。他一直把员工当成自己的兄弟姐妹，会努力把他们培养出来，让他们走到更高的台阶。因为以后的发展之路还非常长，必须靠大家一起努力共同发展。只有把自己的伙伴们培养成材以后事业才会壮大，才会吸引更优秀的精英加入他们的团队，这其实也是造福社会。

       麻辣村川菜的所有分店都是以合伙人的形式存在，刘臣露、朱科、张科等每个合伙人都是分店的负责人。特别值得一提的是，麻辣村川菜的合伙人都是王泽海从餐饮朋友圈里挑选出来的精英，要么是做厨师做了十几年的，要么是自己开餐厅开了十多年的厨师。他们会非常重视如何开发新菜品、关心如何把菜做好，这样餐厅的菜品才能得到消费者的好评。

　　餐饮企业自身的产品创新和商业模式创新，是行业实现逆势增长的主要原因。整个转型创新的过程中，麻辣村川菜所展现出的坚韧与活力，也进一步坚定了王泽海的信心。王泽海非常看好麻辣村川菜在餐饮O2O外卖市场的发展，他认为现在餐饮业并不是越来越难，越来越不好做，而是看自己的思维怎么转变，只有与时俱进才能获得发展。

       采访最后，王泽海说餐饮是朝阳行业，但也是一个非常辛苦的行业。它不像金融股市一样一涨一跌、大起大落，给人产生非常大的心理落差。餐饮行业需要长期用心经营，做餐饮人实实在在就最好！人们的生活节奏越来越快，大家现在都习惯于点外卖，做饭这样的小事让麻辣村川菜这样的优质餐厅为大家解决就行！