永乐国际乐在其中录-看赘婿吃皮蛋：味儿没变，“铅”没了

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 刘梦）一部热播剧《赘婿》带火了国民餐桌上司空见惯的皮蛋！有不少小伙伴表示，看到《赘婿》里做皮蛋的过程还有各种皮蛋料理,都会不自觉的吞口水，高汤皮蛋、皮蛋炒饭、皮蛋豆腐……不少网友直呼，看完《赘婿》的后遗症就是“想吃皮蛋”。支付宝官微3月1日发布数据，2月16日至23日在支付宝“皮蛋”的搜索量环比前一周增长超过50%。

皮蛋到底有什么魅力，竟然引得大家纷纷为之倾倒？

皮蛋，又称变蛋，因其风味独特，被誉为中华美食的瑰宝。它的PH值一般在10左右，是碱制食品。现代研究发现，鲜鸭蛋变成松花皮蛋，蛋内脂肪和蛋白质被分解，产生易于消化的多肽低分子产物，不仅有独特的鲜味和风味，而且更易于人体消化吸收。

中医认为皮蛋是清凉解热的传统食品。清代名医王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”民间素有上火吃皮蛋的习惯，坊间常用皮蛋来解决咽喉痛、声音嘶哑、便秘等问题。

皮蛋清热去火，但是否含铅却让人心有顾忌。2015年12月1日起，由湖北神丹公司等单位牵头修订起草的新皮蛋国家标准正式实施，新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺生产。皮蛋铅限量标准比水果蔬菜制品低，和鱼、豆腐一样。无铅工艺的强制使用将皮蛋安全提升到了新的水平。松花皮蛋制作技艺被列为湖北省非物质文化遗产，神丹鸭皮蛋入选中国传统食品标志性产品名录。湖北神丹公司潜心钻研皮蛋制作工艺并予以创新，推出了“新一代”锁鲜皮蛋、鹌鹑皮蛋、松花皮蛋肠等多种皮蛋产品。

新一代锁鲜皮蛋

赘婿联名款皮蛋，图片来自电视剧赘婿官微

鹌鹑皮蛋

松花皮蛋肠