正版赌钱app:“年年有余”之重庆水煮鱼

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新华社重庆2月18日电题：“年年有余”之重庆水煮鱼

新华社记者王晓曈、周文冲

中国老百姓春节、元宵节等节日餐桌上，都少不了一道鱼。无论红烧、清蒸、炖汤，鱼象征着“年年有余”的好兆头。

在鱼类美食中，重庆水煮鱼别具一格。一大盆端上桌就“气势逼人”，入口后又在舌尖留下丝丝震颤和麻木。而它的发源也不同寻常，来自一次对祖传手艺的改良，甚至颠覆。

在重庆渝北区，王氏一族祖传的活鱼烹饪技艺历史悠久。王氏平日务农，兼做乡宴厨师，尤擅烹饪鲜鱼，四邻乡亲每遇红白喜事，争相上门邀请王氏主厨。

这门技艺传到了家族第三代王明庆，这个年轻人却另有打算。爷爷和父亲是当地有名的红烧鱼大厨，做鱼习惯先炸后烧，他却觉得这样做的鱼不嫩，也不符合重庆人吃辣的口味。

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