大咖尬聊”,究竟聊些什么有趣的事情?是职场经验还是生活趣事?答案就在酒公子新开辟的“大咖尬聊”栏目中。除了葡萄酒专业领域大咖之外,每期也会有一位酒友同时分TA的经验和趣事。如果您有什么有趣或与众不同的经历,也欢迎来投稿哦,让我们在“尬聊”中一起分享葡萄酒带来的欢乐吧!

博纳佰馥—孙淼、彭帅夫妇

孙淼-博纳佰馥庄主

山东大学经济学学士、法国雷恩第一大学经济学学士、法国国立高等农业、食品与环境工程师学院葡萄酒硕士、西北农林科技大学葡萄酒经济学博士、法国勃艮第PION葡萄酒集团 亚洲区助理、法国勃艮第DAMY橡木桶公司中方代表、宁夏自治区政府海外引才“百人计划”专家

彭帅-博纳佰馥酿酒师

山东大学生物学学士、法国蒙彼利埃第一大学食品科学硕士、法国国家酿酒师(D.N.O)、西北农林科技大学葡萄酒工程学硕士、法国勃艮第EMMANUEL GIBOULOT酒庄酿酒师助理、法国教皇新堡SOLITUDE酒庄酿酒师助理、法国隆河谷REMI CHOMEL酒庄 酿酒师助理

01

您第一次接触葡萄酒是什么时候,对它有什么印象?

第一次是要在妈妈肚子里了吧,爸爸妈妈很浪漫,在怀我的时候就买过葡萄酒喝了。

02

您作为博纳佰馥的庄主,可以说是“以酒度日”了,您的酒量怎么样?喝最多一回是什么时候?又有什么故事呢?

一看到我要回答这个问题,好多朋友要心虚的哈哈。我一个人的时候并不怎么喝酒,但是非常喜欢拉朋友一起喝酒聊天,有很多人生的感悟、感动都是在小酌之后发生的。也许是在法国工作后,大家动不动出去“喝一杯”的习惯,我又刚好曾经是助理岗位,所以总是一场酒局里最后一个保持清醒的。记得在博纳,几个朋友喝多了,因为村子很小,我依次把他们送回家。之后回到国内,就只能帮大家找代驾了。我从来没喝到断片儿过,彭帅倒是有过。

03

在难得的闲暇时光里,您最喜欢的做的事情是?

在园子里遛狗遛猫晒太阳,给我一园子的葡萄说说话。

04

是什么原因让您产生了回国建酒庄酿酒的想法呢?

彭帅是酿酒的,而我也习惯了在博纳村里、葡萄田边安逸的日子。我俩作为独生子女,如果必须回国,生活在大城市当中,花很多钱买酒的日子一定会给自己带来很大压力吧。但真正让我们决定开始着手种地酿酒的,还是因为2010年的一次回国休假中,我们想喝到能表达一方风土的中国葡萄酒作品,却发现只找得到车间生产出的“产品”。有一些失望的时候,彭帅说,不如我们自己来酿出那样的酒吧。

05

当您第一次站在葡萄园的土地上和看着第一瓶自己酿的酒,您当时的内心写照是?

第一次喝我家2013年的酒,骂了彭帅一顿。其实原酒酿出来很生涩,但我却有非常大的期望,白天在发酵罐里品鉴之后,心中有些失望,看着很开心的彭帅,只说了句“还好吧”,没表现出来。夜里做梦,梦到2013年份装瓶以后,我喝了一口怎么那么苦?心中痛苦到醒来,啪啪打了彭帅几下,气的要死,问他说怎么会酿成这样子。记得彭帅大半夜还有点蒙,听完我的理由之后,开始挠头,挠头挠头。。。

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除了自己家的酒,您还会购买其它的葡萄酒么?喜欢的产区有哪些?

当然会啦,肯定是勃艮第,因为认识的朋友大多是酿、卖勃艮第葡萄酒的,拿到的价格也比较合理,而且自己选的酒也很专业哈哈。其他产区我也很好奇,但再没有特别透彻的理解了。努力学习过的也只有法国隆河和卢瓦尔河谷,波尔多的期酒也会定时去,但没有与酒庄建立个人关系的话,就无法投入地品鉴。对我来说,产区、品种、口感这些结果都不太重要。最美好的事情,就是喝朋友的酒,尝出他的手法、态度、生活或者生而为人的努力。

07

如果用一个词来形容宁夏产区,您会用哪个?为什么?

风骨。带着白色帽子、留着山羊胡子的清瘦回民老伯,身板硬朗的站在那里,一只手背在身后,一只手拿着鞭子挥赶羊群。背后坚韧的贺兰山,裸露的石头山体坚韧又挺拔。风吹来,干燥利索,毫不矫作。抬头看天,没有柔软如油画的朵朵白云,要么晴空万里,要么轻描淡写的几笔……我的父亲刚好是个文人,作为土生土长的宁夏人,我看到了他与这片土地相通的气质:知识分子那并不张扬的风骨。

08

现在有很多的中国酒庄,但是市场情况却不太尽如人意,您觉得未来的中国本土酒庄发展可能会是个什么趋势呢?

在与很多酒庄主朋友的交谈中,我倒是觉得蛮乐观的。更多的拥有国内外酿酒背景的人才涌入这个行业,充满了朝气和有趣的思想。但是我认为最重要的是,中国有一群可爱的消费者,一群可爱的饮酒人。他们有独立的评判标准,一方面非常中立、一方面又对国产酒充满了感情和期望。他们的学习能力如此强,并有很强的包容性。在这样成熟的消费者的引导下,我家这样的国产葡萄酒,一路上是被呵护、鼓励着成长的。

09

对于博纳佰馥以后的发展,您是怎样规划的?

我对葡萄田、我家的酒窖还有我家的酿酒师彭帅……已经非常满意了。日子如此美满,我想继续要做的,就是做更多的付出,对这个世界说谢谢。向土地索取更少,让葡萄酒保留自然美,对家人和自己更宽容。面对博纳佰馥的饮者们,除了继续保持真诚,还在努力提供更好的服务与体验,去回报大家的信任和支持。

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所有的中国葡萄酒人包括您也都一直不停的努力,您想对他们说些什么?

享受过程。

11

给大家推荐一本值得一读的书籍吧。

很可爱的一本《昆虫记》 (Souvenirs Entomologiques)。

你以为这就结束了?

当然不会啦~怎么能少了最可爱的你们呢?这次给分享故事的是酒友@力,来听听他都说了些什么。

Q

你关于酒的最深刻的记忆?

说实话是不记得了,或者说是太多,作为生活在“酒都”的我可以说是从小被酒包围,空气中都是酒糟的味道。小时候经常和几个好朋友打完球,就溜进酒厂,拿个瓷的那种水盅去接点酒,回来和几个朋友“品鉴品鉴”~有时候也会顺两个瓶子回家收藏收藏,毕竟五粮液的瓶子当时都还觉得挺洋气的~~~

酒公子想说:向尊敬自然、不断探索的中国葡萄酒人致敬!另外这位喜欢收藏酒瓶的朋友,你家现在那些瓶瓶罐罐还有没有啊。。。。。。。

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