鱼肉丰富的营养小编就不在这里多介绍了，今天我们聊一聊鱼肉的做法。大家普遍认为清蒸食材是最大限度的保留食材的鲜味和营养的烹饪方式，清蒸鱼也是大家常吃的美味，但是这种方法竟然会损失鱼肉的营养，一起看看为什么。

一：鱼不宜清蒸着吃

有些人认为清蒸的鱼吃起来更加鲜美可口，因此总是将鱼清蒸着吃。其实，鱼清蒸时会破坏掉大量的维生素和矿物质，使鱼肉的营养价值大大降低。如果将鱼煎煮或红烧，不但营养损失少，而且更容易被人体消化和吸收。因此，从营养学角度来讲，烹饪鱼时最好还是煎煮或红烧。

二：未烧透的鱼不宜食用

在鲜鱼尤其是草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼体内，经常寄生着大量寄生虫，常见的有肝吸虫(华支睾吸虫)、异形吸虫等。当人们在吃未经煮熟烧透的鱼或生鱼时，这些寄生虫就会进入人体，并诱发寄生虫病。轻者可出现乏力、食欲不振、腹痛、腹胀、肝脏肿大、黄疸以及水肿等症，严重者可引起腹水、胆囊炎、胆管炎。胆石症，甚至可引起肝硬化或肝癌，会对健康造成巨大伤害。

三：吃烧焦的鱼危害大

鱼没有烧透不宜食用，但是如果烧得过透，甚至烧焦了，这种鱼肉同样也不能吃，否则也会给人体带来伤害。

这是因为，烧焦了的鱼肉，其脂肪会呈不完全燃烧状态，这就会产生一种致癌物质。另外，鱼肉中还含有丰富的蛋白质，如果烧焦，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，就常常会产生有致癌突变作用的化学物质，对人体危害极大。