一餐馆的“饭口”时段，等待“出发”的外卖摆满案台

互联网餐饮市场规模成倍增长，随之而来的一次性餐具污染问题也非常严峻。据悉，中国两大外卖平台美团和饿了么分别推出“青山计划”和“蓝色星球计划”环保方案。但有观点认为，在处理外卖垃圾问题上，外卖平台能起的作用有限，还要再加上餐饮企业、一次性餐具生产企业、消费者，大家共同承担相应责任，才有望改善外卖餐盒带来的环保难题。

有大数据显示，每10个中国人中就有3个是外卖用户，每天能产生超过2000万份外卖。在未来的十年里，厨房的社会化、集约化、产业化会有巨大的发展，随之而来的一次性餐具污染问题也来势汹汹。

每天能产生多少外卖垃圾

来自新华社发布的数据：我国每天有超过2000万份外卖。但是所产生的垃圾数量之大也令人担忧，用掉的餐盒摞起来足以从地球到国际空间站转3个半来回，塑料袋可覆盖168个足球场。

外卖飞速发展带来垃圾问题

据《中国塑料制品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，2017年1-5月我国塑料制品累计产量3047万吨，累计增长3.8%。而塑料制品的增长与外卖等新兴行业的兴起、发展密不可分。在日前召开的“外卖食品包装安全与环保研讨会”上，中国塑料加工工业协会综合业务部高工周黎丽介绍，一次性餐具中，塑料制品所占比重较大。中国目前一次性餐具塑料总量，在世界范围内，属于较大的消费群体。但实际上如果人均算下来，我们还并不是消耗最大的，应该美国是消耗最大的。

中国外卖市场究竟有多大，看看两大外卖平台发布的数据就知道了。

美团点评大数据显示，2016年全国外卖行业迅猛发展：2016年，外卖行业整体交易额达到1300亿，2017年预计突破2000亿，2018年将攀上3000亿规模。从用户维度来看，每10个中国人中就有3个是外卖用户。饿了么则预计2020年外卖市场可突破7000亿。

据分析，中国用户选择网络外卖的首要原因有工作忙没时间做饭、不愿在家做饭、外卖有优惠活动、外卖有可口的餐品、天气不好、成了生活习惯等。其中，工作节奏快及时间紧张是用户点外卖的主要原因，42.7%的用户选择外卖解决工作餐，21.8%的用户不愿意在家做饭。

选项效果不理想

外卖送餐企业十分关注餐具垃圾问题。日前，美团点评和饿了么纷纷开始试行“无需餐具”服务，就是在APP下单页面上，添加“无需餐具”选项，这里的餐具指的是一次性筷子。据了解，美团外卖今年启动了“青山计划”，设立首席环保官一职，鼓励用户参与“自备餐具”活动，减少筷子、餐巾纸等一次性餐具的使用。同时为承诺使用“环保餐盒包装”的餐饮企业，点亮环保标识，增加筛选项，消费者可一键筛选，邀请消费者和专业机构对承诺使用“环保餐盒包装”的餐饮企业进行监督。

饿了么今年则启动“蓝色星球”计划，在新版APP的下单确认页上添加“无需餐具”备注选项，并为选择“无需餐具”的用户提供积分奖励。饿了么积分商城将开设环保专区，供用户使用积分认领荒漠公益林、兑换环保购物袋等。目前，饿了么已与阿拉善SEE基金会等知名环保组织达成初步合作意向。

但据了解，试行效果并不十分理想。一些商家宁可在用餐者的口味偏好上花心思、下功夫，怕出错，比如少糖、少油、不要香菜等，但是对于放不放筷子的问题，则抱着“宁可信其要、也不信其不要”的心态。“万一没放筷子，”一位饭馆老板说，“客人给我差评怎么办？我还得再派人送一趟，人工成本又上来了。”

有分析认为，在处理外卖垃圾问题上，外卖平台能起的作用有限。只有提供外卖服务的餐饮企业、一次性餐具的生产商、消费者等都承担起相应的责任，各方协力，才有望改善目前外卖餐盒带来的环保难题。