近年来，乳制品市场集中度进一步提升。2016年，规模以上乳品企业627家，比十年以前少了90家；三巨头的销售收入合计为1343.7亿元，占行业总销售额的38.4%，行业寡头垄断特征越来越明显。

怪象一：外升内降，国内外奶价背道而驰

我国奶业高度开放，平均关税不到10%（经测算为9.31%），仅为世界平均水平1/5左右，长期以来，中国原奶价格与国际原奶价格高度联动，前几年走势基本同步（国内有一定时间的滞后），但2016年下半年以来，国内外奶价变化趋势出现分离。2016年6月开始，国际奶价进入上升通道，虽然今年3-4月因季节性小幅下挫，但5月之后，全球奶价开始稳步增长，7月全球奶价2.63元/公斤，同比上涨55.1%，环比上涨1.3%，IFCN甚至宣布全球奶业危机正式结束。但我国原奶价格确与世界背道而驰。1月以来我国原奶价格持续走低，7月生鲜乳收购价格为3.41元/公斤，环比继续微降0.29%，与1月份相比下降3.67%。

怪象二：上游萧条、下游繁荣，养殖加工冰火两重天

日前，奶牛养殖企业和乳品加工企业陆续展示了“期中卷”，可以说又是有人欢喜有人愁。

喜的是乳品加工企业，受益于低奶价红利，几乎所有加工企业都实现了营收利润双增长。伊利营收333.02亿元，同比增长11.28%，净利33.64亿元，同比增4.75%；蒙牛营收294.66亿元，同比增8.10%，净利11.15亿元，同比增4.7%；光明营收109.23亿元，同比增6.37%，净利3.66亿元，同比大幅增长52.17%。不仅一线乳企业绩喜人，部分区域型乳品企业的答卷也很好，如广东燕塘营收和净利分别同比增长15.38%和23.81%；新疆天润营收和利润分别同比增长38.81%和17.24%。此外，三元营收30.89亿元，同比增34.32%，净利润3453.19万元，同比降80.79%，下降主要原因是2017年未收到河北省乳粉企业发展补贴。总体来说，乳品加工企业业绩靓丽。

相比于形势一片大好的加工企业，养牛人的日子可谓悲凉。国内最大的奶牛养殖企业现代牧业中期营业收入虽然同比增长5.17%至23.44亿元，但亏损6.66亿元，亏损额度较去年同期扩大17.78%。西部牧业的处境与之类似，营业收入较上年同期微增1.07%至3.4亿元，但净亏损额度从2665.63万元扩大到4639.18万元。此外，原生态牧业净亏损虽有所缩窄，但2017上半年仍亏损1718万元；中地乳业由赢转亏，亏损2108万元；中国圣牧、赛科星、中鼎联合虽有盈利，但净利同比大幅度下降，分别下降了75.44%、95.06%和53.31%。

尼尔森数据显示，今年1-5 月，终端市场上液态奶全国销售额同比增长6.9%，销售量同比增长4.7%，说明乳制品市场特别是液态奶消费已明显复苏。但是，上游养殖端并没有享受到消费复苏的红利。

中国奶价与世界奶价相比偏高 提高生产效率是关键

乐达（广州）香味剂有限公司集团商务经理海苏·马塔斯认为在中国有很多因素会影响中国原奶的价格。外国进口的因素会影响，生活质量不断提高会影响。所以，奶价相对来说也会上涨。中国是人口大国，消费市场巨大，世界各国的乳制品都想卖到中国来，其中有新西兰、澳大利亚等国，这些国家牛奶价格相对来说是比较平稳的，不会突然上涨或者下降的很快。

欧洲之前奶价比较平稳，只是最近一段时间上涨了一些。即便上涨了，欧洲奶价其实跟现在中国奶价相差很远。现在中国牛奶价格跟欧洲之前相像，会是相对稳定的状态，稍后可能会有一点增长，主要取决的因素是哪些？取决于中国进口奶粉的数量；还取决于中国内部的生产效率。只有我们提高生产效率，我们才能跟国际市场竞争。

奶价什么时候会上涨，这个问题其实很难回答，没有办法说有一个确切的时间会上涨或者下跌。但是，还是刚刚所说的，会取决于不同的因素，应该不会在短短的6个月期间内发生变化，可能还会持续相对长一点的时间。

中国牧场的生产效率和牛场管理都很好，主要问题是粗饲料，关键要把粗饲料质量提升上去。

创新是推动行业发展的源动力

世界奶价已经在上升，这是一个好的信号，至少说明全球对牛奶的需求已经开始回升。那么中国的情况呢？这个需求，行情好不好是由供需双方决定的，不是由供方决定的，也不是由需方决定的。

我们先看一看需方，需求这一方现在其实对牛奶的需求、牛奶的宣传非常多了，在各种媒体上，无论是中央台、地方台都相当多。但是，关键问题是终端乳制品同质化太严重，鲜奶、酸奶，都是一些常规的产品。我发现这两年有一些创新的公司做一些创新的产品，销量相当好，它反而比大公司做的常规产品销量好，比如说新疆天润出品冰激凌化了、巧克力碎了、奶（皮）销量相当好，这几年都是300～400的速度在增长，说明市场有需求，关键是没有创新，没有挖掘出来。如果我们把产品创新挖掘出来，消费市场起来了，生鲜奶的市场才会拉动起来。

去年到今年有很多牧场或者业界的大咖也说我们进口的奶粉比较多，对我们的市场有冲击，其实这是事情的一个方面，这反映了什么？反映了我们跟全球同行的竞争力还不够，因为美国、欧洲的牛奶价格2.20~2.30元/公斤，新西兰和澳大利亚1.60~1.70元/公斤，中国市场要3.50元/公斤。这说明什么呢？说明我们的全球竞争力还不够，人家自然要进来。

现在如果我们能把成本降低，然后不断在国内做一些创新型产品，把消费者的需求拉动起来。因为消费者有需求，我们通过刚才举的天润的例子就能看出来，他们这三年的增长基本是300～400的增长，为什么呢？他们开发新鲜的消费者喜欢的产品，这就是供给侧改革或者产品品质的提升，不是我们没有市场，不是我们中国没有钱，我们几千万的房子都买的起，几百万的车子都买的起，怎么买不起几十块钱的奶呢，关键是我们有没有好的产品，有没有适合市场需求的产品。如果市场需求起来了，它的行情就会见好。好在这两年已经有很多的乳企在创新，创新会拉动整个需求。我相信，可能在明后年随着创新的不断突破，大家相互竞争，速度会比较快。

中国的奶价，我觉得关键还是在我们养殖业降低成本，然后我们加工业要去创新，加工业要适当拿出一点利润来，反哺到奶牛业，因为养奶牛的就像奶牛加工业的源头，如果奶牛加工业能反哺，拿一些利润来反哺养殖业，我们养殖业在提质降本增效这块可以做更多的工作，我们国内乳企的原料成本也会很明显地降低。无论是中国的养殖业，还是中国的乳品加工业，都会有竞争力。乳品加工业能得到优质原奶，然后才能创造好的产品，这样消费者也买账，我们整个产业链才会发展的更快。（巫立新 上海冠鹏饲料公司 总经理）