如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴会上，经常上一盘又鲜又嫩的苦菜，再配上一盘蘸酱，受到很多人们的喜爱！那么你们知道苦菜都有哪些功效呢？据植物学家介绍，民间食用苦菜已有二千多年的历史。苦菜具有较高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素、胡萝卜素，以及腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等物质。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

据我国著名的中西医结合血液病专家史淑荣主任介绍，苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水熬汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜花用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

苦菜茶有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等功效，对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有良好的防治作用。

此外，苦菜的功效还有：补血保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及、钙盐等，对预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动以及消暑保健都具有较好的疗效。清热解毒。苦菜中含有蒲公英醇等成分，有较强的杀菌作用，对感冒发热等均有一定的疗效。