说起马铃薯那可真的是家喻户晓：快餐薯条、狼牙马铃薯、红心马铃薯都是大家喜欢的食物。在许多地方它已成为我国除了稻米、小麦、玉米外的又一主粮，是我们日常餐桌上的主角之一。

马铃薯的营养价值

1、优质蛋白

马铃薯含有的蛋白质为优质蛋白。由19种氨基酸组成，氨基酸组成合理，必须氨基酸含量与鸡蛋蛋白相当，其含有的黏体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能保持血管弹性，预防心脑血管疾病，防止动脉粥样硬化的过早发生。但是因为其蛋白质含量仅为2%，除非大量食用，并不能满足我们人体对于优质蛋白的需要量，所以并不是优质蛋白的良好来源。

2、抗性淀粉

马铃薯含有大量的抗性淀粉，抗性淀粉不被人体消化吸收，有类似于膳食纤维的作用，可以提供饱腹感，减少食物的摄入，利于体重的控制。

3、控制体重

马铃薯含有少量的脂肪，甚至可以忽略不计。对于现代人存在的能量过剩问题，想减肥的女士可以用马铃薯代替部分主食，既可以不用饿肚子，又可以减少能量的摄入，控制体重。

4、膳食纤维

马铃薯的营养价值还包括膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，控制能量的摄入，膳食纤维还可以在大肠内吸水膨胀，促进胃肠蠕动，有预防便秘，排毒养颜的功效，膳食纤维还可以预防结肠癌，减缓餐后血糖的上升速度，并能有效的预防胆固醇的升高。

马铃薯的美味食谱！

一、酸辣土豆丝

材料：马铃薯、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。

做法：

1、把马铃薯去皮、切丝，边切边用冷水浸泡马铃薯丝，可以让马铃薯脆，而且女孩子吃不会长肥，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜、生姜、大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。

4、放入马铃薯丝、翻炒，然后加入盐、醋。最后加点小葱，这样会更香哦！

二、马铃薯番茄炖牛腩

材料：马铃薯、番茄、牛腩。

做法：

1、马铃薯去皮切块，番茄切丁、洋葱切块备用。

2、牛腩肉切块，等水烧开，肉入锅，除尽浮沫，汆出备用。

3、锅内烧热油放入香葱、姜、蒜，干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。

4、加入适量开水，没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟。

5、炒锅放少许油，放入番茄丁及番茄酱小火煸炒。

6、放入马铃薯、洋葱翻炒均匀，倒入炖好的牛肉。

7、小火炖制马铃薯软烂，加入适量盐即可。

三、椒盐马铃薯

原料：马铃薯（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

做法：

1、小马铃薯清洗干净，然后放入锅中，加水没过土豆。

2、煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后剥去表皮，然后用刀背逐个把小土豆压扁。

3、锅中放油烧热，接着倒入压扁的小土豆，然后煸炒至小土豆两面焦黄。

4、接着加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，接着倒入葱花。

5、然后翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

四、咸蛋马铃薯泥

原料： 马铃薯、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法：

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，再将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅里面放油烧至5成油温时，下咸蛋黄。

3、再炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精和香油炒匀。

4、在起锅时滴入香油，接着撒上葱花即可。

五、狼牙马铃薯

原料：马铃薯、香葱

做法：

1、马铃薯去皮，小葱去掉头，去掉黄叶，都洗干净土豆切成狼牙状。

2、小葱切成小段，土豆泡到水中，去除多余的淀粉。

3、泡好的土豆，放入水里煮，煮到5成熟即可，不要煮的太熟了。

4、煮好的土豆，再滤去水分。然后食用油烧热，倒入狼牙土豆，倒入适量的盐、鸡精、香油。

5、再倒入花椒油，倒入适量生抽，加入五香粉。

6、倒入滤过的土豆，倒入调好的汁里拌匀，接着盛盘即可。