这几天我又开始和排骨较劲了,几乎天天的变着花样做排骨,今天又来个麻辣排骨,又香又辣很是过瘾。

只要记得4个关键步骤,厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。

第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒,虽然有点麻烦,但是想吃美味就别怕麻烦,哈哈。

食材

排骨 500克

配料

干红辣椒,葱,姜,蒜,米酒,生抽,胡椒粉,五香粉,盐,白糖,鸡精适量

做法

1
​准备需要的食材。

2
​姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。

3
​排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。

4
​排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5
​蒜切成蒜片。

6
​剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7
​腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。

8
​蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9
​锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。

10
​炸好的排骨捞出控油。

11
​锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。

12
​放入炸好的排骨翻炒。

13
​放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

小贴士

1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

2 腌排骨的时候料要放足,腌制够味。

3 炸排骨的时候火一定要大,油温要高,炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

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