这几天我又开始和排骨较劲了,几乎天天的变着花样做排骨,今天又来个麻辣排骨,又香又辣很是过瘾。
只要记得4个关键步骤,厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。
第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒,虽然有点麻烦,但是想吃美味就别怕麻烦,哈哈。
食材
排骨 500克
配料
干红辣椒,葱,姜,蒜,米酒,生抽,胡椒粉,五香粉,盐,白糖,鸡精适量
做法
1
准备需要的食材。
2
姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3
排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。
4
排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5
蒜切成蒜片。
6
剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7
腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8
蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9
锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10
炸好的排骨捞出控油。
11
锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。
12
放入炸好的排骨翻炒。
13
放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
小贴士
1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。
2 腌排骨的时候料要放足,腌制够味。
3 炸排骨的时候火一定要大,油温要高,炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。
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