红磡九号水产又有新食店面世，一中一西。

前者是经典粤菜品牌“福临门”集团主理的海福楼，是场内唯一中式食府；而后者则是马德钟开设的生蚝吧Oyster Nest蚝窝，都是星级滋味。

配合海鲜大街 即选即煮 海福楼

海福楼选址在这里，正是看中场内的7,000呎海鲜大街，可以让客人现场拣选心水生猛海鲜后，直接交给餐厅加工烹调。堂食的加工费一般约为海鲜价50%，烹煮时如要加饭、面或酒类，则需另议。

装修以旧香港的渔村风情为主题，采用古旧木材及水泥墙营造渔船船舱的气氛。

海鲜大街自6月开业后，陆续增添了不少各地时令海产，不鲜不食，更有不少坊间罕见的精品，例如：海白鳝、野生三刀、韩国莞岛鲍鱼、法国蓝龙虾等，所以餐厅亦配合各种海产的鲜味给予客人意见如何烹调。单是绿洲花尾龙趸，大厨便可提出近10种不同煮法：头腩可以炆、亦可豉油皇煎封，或者顺德方法生煎；龙趸翅可以古法扣；啖啖肉的鱼身不妨以XO酱炒球，或用荷叶包住清蒸。喜欢香口的，可以起肉炸，配粟米汁、糖醋汁、沙律汁或芝士汁，各具风味。

皇帝蟹二重奏（蛋白蒸皇帝蟹脚、皇帝蟹盖焗饭）（时价、约$2,740、8至10人分）：将蟹原只蒸熟，取其蟹汁，加蛋白连同已起肉的蟹脚同蒸，蟹有蛋白香，蛋白亦带蟹鲜。另外，将蟹肉、虾粒及带子粒爆香，放于蛋花炒饭底上，再以牛油、芝士、南瓜汁及忌廉打成酱铺在饭面，同置蟹盖，入焗炉焗，饭粒甘香，每口都有丰富海鲜配料。

芹香黑蒜蒸日本元贝（时价，约$10/只，加工费$100）：用上健康的黑蒜，比传统蒜蓉蒸口感丰富，弃撒葱花，改以唐芹粒，味道更清新。

上汤芝士焗法国蓝龙虾（时价、约$1,430、2斤半左右）：矜贵的蓝龙虾，身娇肉嫩，不太受火，所以大厨用猛油拉至刚好3至4成熟，锁住肉汁，再以芝士浓汤煮成芡汁烩入龙虾。

凉瓜鱼汤浸海白鳝（时价、约$470）：海白鳝同样会两吃，这是其中的放汤，先以白鲗鱼熬成鱼汤，加入大钉凉瓜及厚切海白鳝。鳝肉充满弹性，鱼汤奶白香浓，凉瓜清热解暑。另一味椒盐鳝条，则将鳝条炸至金黄脆身，并搭配椒盐拌炒，香脆可口。

各式美味海鲜菜口味多元化不在话下，这里还刻意设计了多款全新配搭的时尚菜式，彩虹虾球菠萝船、土耳其无花果豚肉等，均以传统粤菜烹调为基础，配搭全新食材，令人耳目一新。又会将部分福临门的招牌菜重新包装，包括佛跳墙，传统是将发好的鲍、参、翅、肚清炖6小时；这里则改以鲍汁烩煮，缩短烹煮时间外，又能保持味道香浓，而且价钱更加贴地。

马德钟开的生蚝吧 蚝窝

马德钟爱烹饪，同样爱吃蚝，开了一间空间不大，但装潢雅致，有家般舒适惬意的蚝吧，适合三五知己或二人世界来享用佳肴及选购美酒。餐厅采开放式L形吧台设计，玻璃冰柜放满世界各地的新鲜生蚝，可让客人直接望到当日时令空运到港的生蚝品种。同时，也能与厨师近距离接触及沟通，介绍各地生蚝及其他精选菜式。蚝吧每天维持有10款蚝种，目前有韩国、爱尔兰、法国产地直送，厨师会解释各种蚝的味道、质感等资料，价钱暂时$48和$58两种。

L形的开放式吧台，让客人可近距离拣选到自己想吃的生蚝。

蚝吧每天维持有10款蚝种，目前有韩国、爱尔兰、法国产地直送，厨师会解释各种蚝的味道、质感等资料，价钱暂时$48和$58两种。

5款招牌焗蚝（$68只起）

虽是生蚝为主，但厨房亦邀来30年经验总厨Louis Liu主理，曾于酒店工作及任职大型集团总厨，擅长各类欧洲菜式，特别是法国菜及意大利菜更为出色。当中不得不试的招牌菜有每日限定“15/20招牌浓汤”——法式干邑龙虾汤及黑菌浓汤配脆炸生蚝（$98），先由较淡味的黑菌浓汤配脆炸生蚝开始饮，黑菌浓汤以大量蘑菇及黑菌熬制而成，口感浓郁，菌香扑鼻，并配搭香脆内滑的炸蚝，令人回味。其后，浓郁的法式干邑龙虾汤以原只新鲜龙虾熬制而成，并配上特制鱼汤，加上龙虾蓉，浓浓龙虾鲜味。而5款招牌焗蚝（$68只起），口味有菠菜芝士、香草牛油黑菌、忌廉姜汁、红洋葱番茄烟肉和墨西哥辣味，都各有特色，浓香滋味。除蚝菜外，其他菜式如清炒钻石蚬配罗勒番茄牛油也不错，牛油与罗勒渗入鲜甜的钻石蚬，芳香扑鼻，口感嫩滑而鲜味。

招牌菜有每日限定“15/20招牌浓汤”——法式干邑龙虾汤及黑菌浓汤配脆炸生蚝（$98）

蟹肉丶牛油果丶西柚沙律配黑醋葡萄汁（$98）：鲜甜的蟹肉配嫩滑的牛油果，加配新鲜西柚及开胃的黑醋葡萄汁，入口有意想不到清新开胃，成为必吃的前菜沙律。