主料

　　五花肉700克 姜片15克

　　葱段20克 小苏打适量

　　五香粉1汤匙 食盐2茶匙

　　白糖1汤匙 梅子酱2汤匙

所用食材：

1.五花肉，姜片，葱段，食盐，小苏打，五香粉

2. 五花肉冷水入骨，放入葱段姜片，煮沸后撇去浮沫，再煮7分钟，筷子插进肉中无血水渗出即可

3. 五花肉捞出晾凉

4. 切块切至肥肉处，不切断

5. 用叉子在肉皮上扎满小眼儿

6. 在肉皮上均匀涂满小苏打

7. 翻面，将五花肉每一面（除去肉皮）均匀涂满食盐和五香粉

8. 涂均匀后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚

9. 第二天取出五花肉，肉皮朝上，其余五面包裹上锡纸

10. 放入预热过的烤箱，上层205度，下层80度，烤制35分钟

11. 第一次烤完的样子

12. 再入烤箱，上层210度，下层90度，烤制10分钟

13. 烤制猪皮焦脆金黄冒泡（根据自家烤箱，灵活掌握温度和时间）

14. 装盘，配上白砂糖和梅子酱