想当“肌肉男”,吃起司或许可以让你圆梦!爱吃起司的饕客,面对希腊沙拉中的费塔起司,或是披萨牵丝的马札瑞拉起司时,常充满着“罪恶的快感”,担心满足了口腹之欲,却也养肥了“腰内肉”。不过,近日美国有一研究发表指出,吃“茅屋起司”时,大可不必这么罪过,因为它竟有助于长出紧实肌肉。

营养师指出,各式各样的起司都是浓缩过的乳制品,都含有丰富的蛋白质与钙质等营养,相较于从牛奶吸收营养,更经济实惠。但是她提醒,起司也是高脂肪、高热量食品,甚至有时钠含量也高,要长肌肉不能光靠吃起司,摄取过量只怕长出肥肉。

茅屋起司营养丰富 低脂有助减肥

在台湾茅屋起司相较于其他起司,比较不常见。茅屋起司与其他起司一样是高钙食物,但不需要熟成,所以味道也相对清淡,保存期限较短。此外,茅屋起司不像其他起司需要经过挤压成型,而是呈现软质松散状。

据介绍,低脂或无脂的茅屋起司,是减肥食谱里常见的食材。报导指出,减肥的人不需害怕乳制品,并引述一篇报告指出,每日摄取3份乳制品的人,比每日摄取少于1份乳制品的人,减重成效要好上两倍,并能够维持更多精瘦的鸡肉。

★茅屋起司富含白胺酸 提供肌肉养份

据网站指出,肌肉的健康生长,需要蛋白质的胺基酸,特别是白胺酸。茅屋起司中含有丰富的白胺酸,所以对构成肌肉组织,甚至控制血糖都很有帮助。

精实的肌肉与摄取蛋白质的品质有很大的关连,越优质的蛋白质,能让肌肉长得更壮更好。特别是当年纪越大时,越需要摄取高品质的蛋白质。她引述发表此研究的营养学博士指出,人一到了40岁,身体肌肉比例会逐年下降0.5%至1%,意味着整体体能和免疫系统都会跟着衰退,所以需要好的蛋白质来巩固健康。

★茅屋起司富含钙和磷 强化骨骼顾心肌

茅屋起司中也有丰富的钙和磷,这两种矿物质都能强化骨头密度。赵函颖营养师也指出,台湾人普遍钙量摄取不足,透过摄取起司是补充钙质非常有效率的方式。钙除了能预防骨质疏松,也有助于心脏肌肉健康和神经传导的功能,磷则是DNA结构的重要养份。

健康小叮咛:

营养师指出,白胺酸在鸡蛋、大豆蛋白、肉类,以及深海鱼类中的蛋白质都有。茅屋起司在台湾比较难买到,若是在一般超市贩售,单片包装的起司,每日摄取1至2片即可,再搭配肉类、米饭、蔬菜等食材,可以均衡蛋白质来来源,民众勿倚赖单一来源。

她提醒,想要长肌肉的民众,小心摄取过量的蛋白质。蛋白质的摄取量,建议以身体体重来计算,台湾人蛋白质每日建议摄取量每公斤体重1g-1.2g,过量仍会造成肥胖问题及肾脏代谢负担。

摄取过量的蛋白质不仅会转成脂肪,更会造成肾脏的负担。肾脏是分解蛋白质的器官,若是超出负荷,会引起肾功能衰退,所以民众勿为了长肌肉,狂补蛋白质。唯有均衡营养、适量运动,才是塑造结实肌肉的正确方法。


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