肉龙是我的大爱，肉龙配米粥是幼儿园的标配，是我们小时候的记忆，也是现在小朋友们的最爱。隔着屏幕肉龙的香气就能四散开来，薄厚均匀、皮软馅多，加了牛奶的面团松软白嫩。馅料里生抽提味，老抽上色，蚝油提鲜，加上小葱和香油调味，不好吃是不可能的。最好吃的肉龙，学会不难。

【肉龙】

食材：猪肉馅300克，面粉250克

配料：姜1块，香葱1小把，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油25克，盐适量，香油少许，发酵粉5克，牛奶适量，碱水少许

做法：1、将猪肉馅放入碗中，加入姜末、香葱粒、料酒、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

2、然后放入盐和香油拌匀备用。

3、将面粉放入盆中，加入酵母。温牛奶分次倒入面粉中，均匀搅拌。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至原来两倍大时结束。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀。

6、用擀面杖擀制成椭圆或长方形薄面皮。

7、取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。

8、从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。

9、卷好的肉卷盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

10、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

11、焖两三分钟再打开锅盖即可。

olivia美食记录：

1、用牛奶和面，成品更松软，口感更细腻，做出来的面食也更白一点。

2、做造型面食，面团要和的适当硬一点，这样经过发酵，不容易走形。

3、馅料里蚝油不可或缺，提鲜提味，而且调出来的肉馅不干柴。