很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。

食材

五花肉 800克

梅菜 60克

配料

姜片，香葱，八角，干辣椒，盐，老抽，蜂蜜，五香粉，生抽，料酒 适量

做法

小贴士

1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3.这个菜越回锅越好吃。

4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。

5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。