回锅香辣猪蹄

1 将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水

2 锅内水烧开,猪蹄放进去过第一遍水,你们看这浮末给多的

3 锅内重新上水烧开过第二遍水,放入料酒去腥,白酒也可以,焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的,生怕吃的时候看见毛毛

4 大葱切段,生姜去皮切块,准备三个八角备用

5 洗净的猪蹄放入高压电饭锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水

6 高压锅加盖开火炖煮1小时候

7 将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉

8 准备好豆瓣酱,和豆鼓酱,大蒜苗洗干净切段备用

香菇羊肉丁

材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精

做法:1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂,多清洗几遍切丁。

2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,青红洗净切丁,姜切末。

3、热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。

4、再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。

5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。

.香葱煎豆腐

材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克

做法:

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

拔丝豆腐

材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉

做法:

1.嫩豆腐切块。

2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。

3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。

4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

溜肉段

做法:

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

回锅肉

主料:五花肉400克

辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法

1.材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;

2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;

4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

红烧茄子:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

山药木耳炒青笋

用料: 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许;

做法

1.山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片;锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

4.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火;

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