随着饮食结构的改变，近年来，胆结石的发病人群呈现年轻化的趋势。这类人群都有个共同点，就是偏爱油腻食物，不喜欢吃蔬菜水果。那么你知道胆结石到底是怎么形成？ 胆结石患者不能吃什么呢？

引发胆结石的原因有哪些呢?

一、长期不吃早餐者

专家对患有胆石症的人群同一些与他们年龄、体重相仿的健康人群作对照调查，结果发现，这些患胆石症的人群空腹时间都比健康人群长。其原因是空腹时胆汁分泌减少，胆汁成分也发生变化，其中胆酸含量减少，而使胆固醇在胆囊中沉积，长此以往，便可形成胆固醇结石。

二、爱吃甜食者

抽样调查中发现：90%以上的胆石症患者都有吃甜食的习惯。过量的糖分会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，还会自行转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。

三、长期食素者

正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂按一定的混合比例呈微胶粒状态悬浮于胆汁中，当这一比例破坏时，可引起胆结石。长期素食者，摄入卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素妨碍了对胆汁酸的重新吸收，使胆汁中的胆盐浓度下降，卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成胆结石。

四、肥胖者

研究表明，体重超过正常标准15%的人，其胆结石发病率比正常人高5倍。因为肥胖者血中胆固醇升高，以致胆汁中胆固醇浓度也升高，而形成胆固醇结石。

治疗胆结石，谨防进入误区！

误区一

结石是常见病，不需治疗

胆结石分为胆囊结石和胆管结石，胆管结石又分为肝内和肝外结石。若不积极进行治疗，可能会出现更多的病变及症状，因此，一旦患上结石要在医生的指导下采取必要的治疗和生活护理。

误区二

轻易手术，盲目碎石

很多患者认为手术治疗方便彻底，其实不然，对于单纯的胆囊结石，手术一般可以达到治愈的作用，而对于胆管结石，尤其是肝内胆管结石，一次手术或多次手术仍不会达到治愈的目的，同时振波碎石对肝组织还有损伤，因此，治疗不能盲目选择。中医本身强调治病必求于本，应服用排石通淋口服液进行改善结石体质治疗，

误区三

患上结石要彻底告别油荤

胆结石的发生与过食油腻有关，有的患者就彻底告别了油荤，长期下去出现了营养不良，胆结石患者在平时选择植物性蛋白质或脂肪含量较低的肉类食品，如里脊肉、鸡胸脯肉等，维持正常的生理需求。

胆石症的治疗目的在于缓解症状，减少复发，消除结石，避免并发症的发生。急性发作期宜先行非手术治疗，待症状控制后，进一步检查，明确诊断。

得了胆结石生活中注意不能吃什么?

胆结石患者饮食禁忌

1、忌吃含胆固醇较高的的食物

如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。

2、忌吃含高脂肪食物

如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

3、忌食辛辣刺激的调味品

如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

胆结石的饮食调节

1、胆结石患者多补充维生素，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。

2、胆结石患者要多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果等。

3、限制胆固醇的摄取量，尽量不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。

4、烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。

5、胆结石患者尽量不吃脂肪含量多的高汤。

6、胆结石患者多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。

胆管结石想要更好的恢复健康就要在饮食方面多加注意。另外，如有严重症状发生，要及时到医院就诊，有针对性的积极治疗，才是根本。