鸡蛋是一种营养非常丰富的食品，除了丰富的蛋白质还有其他营养价值。营养学家认为，鸡蛋中含的维生素、胆固醇、可以促进人体神经系统和身体的发育，提高免疫力，还可以分解和氧化身体中的致癌物质。免疫力高了就可以避免疾病出现了。

鸡蛋里面到底有什么？

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

一个鸡蛋里面，含有大约 7 克左右的蛋白质和人体所需的全部八种必须氨基酸。所以对于人类而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。另外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养元素。再考虑价格的因素，鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了。

当然，如果你只喜欢吃蛋白，而不吃蛋黄的话，就等于把鸡蛋中最有营养的部分浪费掉了~毕竟鸡蛋中的多数营养都集中在蛋黄里面，所以大家要记得把蛋黄吃掉哦~

吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢？

因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。

一天吃多少个鸡蛋最好？

含有鸡蛋的早餐可以给身体带来更为全面的营养，并且它能明显增加饱腹感，减少短期内的食物摄入，最终有助于减轻体重。

因此，为了你的健康，请记住自己的早饭加上一个鸡蛋。当然，如果嘴馋的话，一天吃2~3个鸡蛋都不会有什么问题啦。

但之所以不建议吃太多，主要是从肝肾的代谢方面考虑，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾的负担。

如果你本身肝肾有问题的话，一定要记得咨询医生自己每天的饮食配置，切勿贪吃啦。