生意好一阵坏一阵，对于很多餐饮店来说简直就是煎熬。我们都说销售有旺季和淡季之分，但有的餐饮也在面临这样的问题，只是有的两季分明，而有的餐饮店却淡旺自由切换，甚至淡季多于旺季，也行你考虑到了菜品、价格这些原因，但你却依然忽略了其他一些方面的问题，那么这些问题是什么呢？

菜色没跟新这个问题我们已经说过很多很多遍，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要。在这里我们也不赘述了，简单点说就是，主打产品可以不变，但你可以从一些小菜品去进行增加，让消费者拥有新鲜感，毕竟，再好吃的菜吃多也就腻了。

另外一个，就是菜单，之前也说过菜单往往是很多餐饮店都会忽略、不重视的问题，其实好的菜单也能为你带来人流量，当你的店很久没推出新菜品，甚至是暂时都不想推新品时，那就请换一下你的菜单设计吧，虽然内容没变，但将菜单设计的更加生动、新颖也是一个重要的选择，在一定程度上也能让消费者错觉有差异。

所以，适时更换你的菜单，即便你的菜色并无变化。

调整包括什么呢？可以说包括菜品，也可以说包括环境，即是内外两方面。简单点说就是你家推出新产品了，客户不知道！你家某些菜品打折扣，客户不知道！你家厨师换了，同一道菜却是不同味道，而客户只知道味道不同却不知道是为什么！

再者，因为附近在施工所以道路不通，客户只知道路不通却不知道你家店还在不在！你的店因为某种原因搬走了，客户却只知道店不见了却不知道为什么！举个例子，上次跟朋友想去一家她以前经常去的夜豆浆店，然而我们在那里等了一个多小时也不见踪影，后来问了才知道原来搬走，可是我那经常去的朋友却什么都不知道，因为未听老板提起过，让我们一度以为店是关门了。

所以，不管是哪方面的调整，只要是客流相关的都应该先有提醒，哪怕是在门口或者附近放一些提示都可以，而不是让客户一无所知，然后就没了然后。

进店看到的是无精打采的员工，对客人爱搭不理，感觉服务员不是挂着一幅你欠我几百万的脸就是别人欠我几百万的脸，不好意思，不管是哪一种客户都不喜欢，客户喜欢的是积极热情又恰到好处的服务，就这么简单而已。

举个例子，有的餐饮店尤其是平时生意比较好需要排队等叫号的，有的工作人员在那站的久了叫的不开心了直接开电子呼叫，其实这个也可以理解，只是有的工作人员表现的太明显，当过去问还要多久或者其他一些问题的时候工作人员一脸生气的什么都说不知道，遇到性格好些的客户就继续等，遇到性格比较暴躁的客户甩头就走从此不再来。

所以，员工的精神面貌和服务态度要时刻保持在合理的范围内，直白点说，这就是你的本职工作，如果这都做不好，凭什么继续待下去？

同品类不可怕，可怕的是人家就开在你家附近，并且菜品、价格都和你大同小异，那么顾客都分散到其他家去吃了，你家的生意还渴望能和之前一样好吗？

不要以为所有客户都应该成为回头客，只有想留的客户没有走不了的客户。生意不好的时候看看附近是不是增加了同品类店，再看看彼此的差异，最重要的是要见机行事，毕竟先入为主的观念还是会有人有的，关键在于你如何将这点转为优势，让消费者牢牢记住你，即便你隔壁也是和你一样的餐饮店。

设备、环境太久没打扫或者没更新就会让人产生破旧的感觉，别说这是岁月的痕迹，别说这是老店的标志，除了老客户不是所有人都这么认为的，尤其现在吃饭更讲究环境的时代，那么你凭什么认为所有人都能认可这种环境呢？

另外，太过陈旧的设备难免会存在小问题，安全隐患也会渐渐浮现，这个问题不仅是客户会考虑到，作为商家更应该注意这些问题。其次，太破旧的环境容易让人产生脏、乱的感觉，所以适当的打扫、新装或者说装饰都是有必要的。

生意好有生意好的营销方式，生意差有生意差的问题所在，也行你都知道一些但终究不是全部，也许你有在注意却依然会存在这些问题，那么，记得抓住这些常被忽略的方面，那么你就是做了别人没做的事情，那么又有什么道理会比别人差？