鱼肉羹

材料

鸡蛋2～4个，干贝2～4粒，海参1/2条，鳕鱼1片（约150克），葱，姜，米酒1/4小匙，淀粉1大匙，黑胡椒粉、芝麻油、盐各1小匙。

做法

1.葱洗净，分出葱白和葱叶，切末。姜去皮，切碎末备用。海参洗净，放入滚水中汆烫，捞出鳕鱼洗净、去骨，切成小块。干贝泡软，加入一半葱白、姜及料酒，放入蒸锅蒸熟，取出待凉，以手撕成细丝。鸡蛋打入碗中，滤掉蛋黄，留下蛋白打成发泡状。

2.锅中倒水煮开，放入海参丁、鳕鱼丁、干贝丝及剩余的葱白、姜末，以中火煮开，待汤汁滚烫时加入淀粉勾芡，淋上发泡状的蛋白，再加调味料即可。

牛肉粥

材料

牛肉60克，粳米150克，葱段、姜块各适量。

做法

1.将粳米淘洗干净；牛肉洗净，剁成肉末，待用。

2.把锅放在火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块、牛肉末，煮沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，倒入粳米，煮成粥，用盐调味即成。

黑芝麻百合

材料

鲜百合150克，黑芝麻酱100克。

做法

1.将鲜百合剥开，洗干净待用。

2.点火把锅烧热，倒入少许油，放入鲜百合翻炒。五成熟时再放入黑芝麻酱共同翻炒，加盐等调味，炒熟后出锅即可。

香辣绿豆芽材料

绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许，油5克，酱油、醋各1小匙，盐、味精各1小匙，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

做法

1.绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻捞出，沥净水分。

2.炒锅加油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放入葱丝炝锅，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可食用。

腐竹猪肝粟米粥

材料

新鲜猪肝60克，大米55克，腐竹1根，粟米粒40克，姜适量。

做法

1.猪肝洗净，切薄片，入油锅翻炒，调味，约八成熟时盛起；姜切成细丝，粟米粒，腐竹洗净，剪碎，待用。

2.米和粟米粒共同放锅中煮粥，煮沸后放腐竹，改慢火炖2小时后放入猪肝和姜丝，滚片刻，调味即成。

银耳老鸽汤

材料

干银耳70克，枸杞20粒，老鸽1只，姜2片。

做法

1.鸽子洗净焯水，再洗净，切大件待用；银耳放入水中浸软，去蒂，洗净沥干待用；枸杞泡软，洗净待用。

2.烧开适量清水，放入鸽肉、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟，加入银耳，再煲30～40分钟至汤浓，调味后即可盛上桌，趁热食用，效果最佳。

海苔牛肉

材料

芝麻30克，海苔60克，牛肉100克，麻油、盐、味精各适量。

做法1.牛肉洗干净，整块放入锅内，加水，开小火烧到酥为好，捞起冷却后切片。

2.将牛肉片放入容器内，加芝麻、麻油、盐、味精调味，拌匀后装盘。

3.在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可食用。