小鸡炖蘑菇

材料：

小草鸡半只，榛蘑50克，红薯粉条50克，大葱1截，姜1小块，八角1颗 干红椒8个（可省）

料酒1汤匙，生抽2汤匙， 老抽1汤匙，冰糖1小块，盐适量，香葱少许。

做法：

1、 小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。

2、 榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

3、 粉条剪短后用温水泡15分钟。

4、 泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。

5、 锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。

6、 放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

7、 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。

8、 大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

9、 加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

10、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

蒜苗回锅肉

主料：

五花肉300克、蒜苗1把。

辅料：

郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。

做法：

1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。

3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。

4.老姜切成细末待用。

5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片。

6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。

7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖。

9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）。

10.超香超好吃的回锅肉装盘了。

双椒肉丝

主料：

瘦肉200g、青椒2个、红椒2个。

辅料：

油3勺、豆瓣酱2勺、辣椒油1勺、料酒10克姜4片、大蒜2瓣、生抽2勺、淀粉3g。

做法：

1.瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2.两种辣椒都切丝。

3.取一个碗倒入六月鲜生抽。

4.然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5.坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6.滑散至变色后马上装出待用。

7.将就底油炒香姜蒜出香味。

8.放辣椒丝下去翻炒均匀。

9.炒至发软2分钟左右。

10.放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11.倒入刚才调好的汁。

红烧小土豆

主料：

土豆500克。

辅料：

蒜苗3根。

调料：

花生油2汤匙、食盐1勺、鸡精1/2勺、姜3克、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法：

1.将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖)，入锅里加适量盐煮熟。

2.捞出土豆，趁热撕掉皮。

3.煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细。

4.锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香。

5.加入姜蒜末炒香。

6.放入土豆继续以小火炒均匀入味。

7.调入鸡精炒均匀。

8.放青蒜苗炒断生后起锅。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

主料：娃娃菜一棵、粉丝适量。

调料：蒜头1个、红尖椒1个、细香葱2根、白胡椒粉、白砂糖、油、生抽各适量。

做法步骤：

1、将娃娃菜切成瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎。

2、炒锅注入油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽、白砂糖、清水，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。

3、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜

5、浇上蒜泥酱汁。

6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可

干锅土豆片

原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法：

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。