2017伊始，Emma姐姐的营养专栏文章又开辟了一个新领域，开始逐步为大家介绍“超级食物”。 超级食物这个概念源于80年代的西方发达国家，由从事自然饮食疗法的医生们最先使用，它和我们传统中医讲求的“医食同源”有异曲同工之处。超级食物指的是一类营养丰富均衡、营养价值比一般食物高出很多、但相对低热量的天然食材。

年前第一个和大家分享的是2016年被google评选出的“网红”食物---姜黄（素），如果你还没看到，可在“相关阅读”里补课。今天Emma姐姐想分享的，是被权威机构预测为2017最火爆食物之一的椰子。椰子这种水果，别看它外面的壳硬硬的，里面只有椰汁和椰肉，但它的“变形”能力超强，你越了解椰子，就越会爱上它。关于椰子，相信每个“吃货”都能组出几个词来：椰奶、椰丝、椰片、椰粉、以及椰子油，而这其中，最具备“超级食物”特质的，就是你平时不太关注的椰子油！

椰子油在很多国家被称作是“生命之油”。说起椰子油的脂肪属性，它属于“饱和脂肪”， 椰子油中饱和脂肪酸占90%以上。虽然我们一直提倡减少饱和脂肪酸的摄入，但椰子油所富含的“饱和脂肪酸”，属于中链饱和脂肪酸，它可不是猪油、牛油那些来自动物的长链饱和脂肪酸能相提并论的：

✔ 椰子油的中链脂肪酸分子相对小，易被人体消化吸收。

✔ 椰子油可直接经门静脉进入肝脏产能，无需动用胰腺产生的脂肪消化酶，也无需经过淋巴系统，对人体的酶系统和激素系统施加的压力相对小。

✔ 人体的肝脏更“青睐”于利用中链脂肪酸来产生热量，椰子油的产热速度快，产热效率高，进而提高身体的新陈代谢效率，让人精力充沛，且不易被身体转化为脂肪贮存起来。

✔ 椰子油属于饱和脂肪，稳定性好，不易被氧化产生自由基，可以抗氧化、抗酸败，也耐烹调高温。一瓶品质好的椰子油，在常温下至少可放置2-3年都没啥问题，绝对不“娇气”。

✔ 椰子油含有的丰富中链脂肪酸，具有天然的综合抗菌能力，无论是细菌、真菌，还是病毒、以及寄生虫，它都能对付。

综上所述，椰子油的优点可以小结为: 稳定不娇气、产热效率高、综合抗菌能力强、抗氧化能力强。

如此以来，这不起眼的椰子油，用处可就多了去，也大了去了。今天就先分享一些常用的，墙裂建议你试试:

烹调美食篇

① 炒菜

尝试用椰子油部分代替传统植物油做菜（适合凉拌蔬菜沙拉、快炒蔬菜、小火炖煮等烹饪方式），不仅能增加有益健康的中链脂肪酸的摄入，还能让菜品中混合有淡淡的椰香，有助于增加食欲。素食者可以多尝试，妈妈们也可以为家里的小朋友尝试。

② 煮饭

蒸米饭时加入一小茶勺椰子油（代替芝麻油），不仅可品尝到粒粒松散饱满、充满椰香的米饭，据说还有助于减少对米饭热量的吸收。

③ 烘焙

喜欢面包、松饼、蛋糕等低温烘焙（170度以下的烘培）的朋友，可以多尝试用椰子油。

✎ 温馨提示 : 椰子油虽好，但绝不能用它完全替代其它的植物油，更不能没有节制地吃，毕竟它本质上还是脂肪啊! 吃多了也是要长肉滴！并且肝功能不是很好的人，还是少吃椰子油为妙，因为它是直接进入肝脏的中链脂肪酸，会增加肝脏的工作压力。

美容护肤篇

① 卸妆/清洁

椰子油的清洁效力是很强大的，用有机天然的椰子油代替含很多矿物油的卸妆油，可是很多美妆大咖们已经在践行的事情了。绝对不伤皮肤，并且还能让卸妆、深度清洁一步到位，搭配一支普通洗面奶就足够了，真是省钱有高效！

② 保湿/润肤

椰子油不含化学添加成分，可减少表皮的水分流失，起到保湿的作用；还能增加皮肤表层的脂质，柔润肌肤，所以很多护肤品里都含有椰子油。椰子油可被用作身体的按摩油（注意按摩时间需视肌肤的敏感程度而定，不是越长越好，特别是敏感肌的人群要慎用或者按摩时间不要长），容易吸收，可改善皮肤状况，使皮肤光滑细腻。还可涂在妊娠纹上，长期坚持，可以淡化纹路。

③ 防晒

纯鲜椰子油能强化皮肤，使其富有弹性，还能保护皮肤及皮下组织因暴露在紫外线照射下而出现晒伤，是品质上乘的天然防晒油，用作晒后皮肤的镇静修复也很不错，至少可以防止晒脱皮。

护齿篇

这是源自于印度的一种古法，称为油漱法（oil pulling），利用的就是椰子油的杀菌特性。每天早上刷牙前，取一小勺椰子油含在嘴里并反复做漱口动作（10-15毫升），约15-20分钟后吐掉，之后再正常刷牙。此法不仅可以美白牙齿，更能有效除祛口腔病菌，清新口腔异味。

护发篇

椰子油亦可被当作发膜来护发，其中所含的丰富月桂酸对头发的角蛋白有很强的亲和力，能渗透毛发纤维，阻止发丝因吸水变形及摩擦受损。

✑ 具体操作： 可直接将液态椰子油（如果是固态椰子油需要加热成液态，也可加入一些蜂蜜）均匀涂抹在干发上，直到头发完全被椰子油浸湿。然后用保鲜膜完全包住头发，再套上浴帽。静待时间越长，效果越好，至少20-30分钟，有条件的话可选择过夜，让椰子油充分深入毛发中。最后用洗发水将椰子油冲洗干净，待头发自然风干或者吹风机吹干后， 头发的质感与光泽度会令你焕然一新。

关于选购椰子油的小常识:

目前市面上的椰子油基本分两类: 冷榨椰子油和精炼椰子油

✔ 冷榨椰子油 (VCO)

意为Virgin Coconut Oil, 即原生态椰子油，取自原生椰树的新鲜椰子肉，经过压榨萃取之后的产物，它液态时（例如夏天或者热带地区）清澈如水，固态时 色如白雪（环境温度低于24摄氏度）。由于未经过高温和化学物质的处理，食用椰子油会保有椰肉原有的成分及椰子特有的气味和滋味。

✔ 精炼椰子油 (RBD)

意为经过Refined（精炼）、Bleached（脱色）、Deodorized（脱味）工艺处理的椰子油。

毋庸置疑，要尽可能选择VCO级别的椰子油来享受它带来的美味、美丽和健康。

部分图片来源于网络

感谢关注有趣、有料、有人缘儿的健康营养知识平台---Emma说营养。随时欢迎你阅读、收藏和分享，但如果要转载发布本平台的原创内容，一定要记得事先联系我们哦！