乳清蛋白（Whey Protein）是用现代先进工艺从新鲜牛奶的乳清中提取出来的优质蛋白质，它含有多种蛋白、肽和活性因子，极易消化吸收，具有很高的生物利用率和营养保健价值，同时它也是运动的最佳蛋白质营养来源。

乳清蛋白与运动

理想的运动蛋白质营养应满足：完整的必需氨基酸；必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好，氨基酸模式最大程度地符合人体组织（尤其是肌肉组织）的需要；支链氨基酸含量丰富；脂肪和胆固醇等不利的成分含量低。

乳清蛋白作为一种优质的运动蛋白质，具备了上述的优点，它对于运动的作用主要有：

1.乳清蛋白必需氨基酸达60%，并且支链氨基酸含量很高，平均值达到了26%。支链氨基酸可促进肌肉蛋白质合成，并有利于阻抗肌肉组织分解，能更有效的修复运动受损的肌细胞。支链氨基酸可以氧化供能，因而减少糖元消耗及乳酸生成，促进运动后机体的恢复。

2. 乳清蛋白富含赖氨酸和精氨酸。赖氨酸能刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌与释放，因而刺激肌肉生长合成和脂肪分解。

3.其中含有的谷氨酸和谷氨酰胺有助于肌糖元更新，防止因过度训练导致的免疫功能下降，同时促进生长激素、胰岛素和睾酮分泌。

4.乳清蛋白特有的乳铁蛋白能促进铁吸收、保证氧运输，预防运动性低血色素贫血。乳铁蛋白通过螯合易引起氧化的铁离子而防止自由基的形成，可达到抗脂质过氧化的作用，对于运动疲劳的恢复，减轻自由基对肌肉的损害有重要意义。

5.乳清蛋白是极易消化的优质蛋白，在人体合成速度最快，能够节约体内蛋白质。乳清蛋白最容易消化吸收，在服用后的1-2小时之内，氨基酸很快的进入血液循环中，在约3-4小时内消化完毕。

乳清蛋白粉服用方法：

1.将1份（约35g）乳清蛋白质粉加入到180ml温水（50℃以下）或饮料、果汁等中，充分搅拌混合饮用。注意水温太高会引起蛋白质变性。

2.健美以及运动爱好者，根据实际运动量每日使用1～3次，尤其是在运动后需要补充1份。

3.控重减脂人群应在减少饭量的同时，适当增加1～2次乳清蛋白粉的使用。

4.其他人群则根据个人情况每天按份或酌情减量服用1～3次。