中秋于大多数人而言,是月饼的满口余香;是家人和蔼可亲的笑脸和温暖叮咛;
是时间洪流里努力想要抓住的吉光片羽;是对于那些回不去的美好时光,永恒的眷恋和不舍。
头上一轮月,手里一块饼,心里是绵绵思念,即便推开门就是万千世界万千美食,这个时刻心里惦记的也是一块小小的月饼。
对于云南人来说,中秋的记忆和嘉华月饼密不可分,没有团聚的中秋不圆满,没有嘉华的家宴也同样食之无味。
嘉华月饼凝聚了一代代云南人的思乡情节,嘉华饼屋的诞生,则源自于一名游子对家乡的牵挂。
1988年春,嘉华饼屋创始人黄老先生因公出差上海。沪上的暖风吹不散黄老先生对家乡的记挂,而偶然品尝到的法式面包,则唤醒了黄老先生的情怀——将此美食带回家乡,让家乡的人们也能尝到。嘉华饼屋品牌就这样在老人的心中诞生了。
1988年8月8日,嘉华开始了对糕点的探索与精研,从此异乡美食在云南落地生根,西点面包、蛋糕……嘉华饼屋广纳滇式烘焙老手艺,融合西式烘焙精华,打造多品类产品,满足着人们不同的喜好需求。
尽管产品变化,味道出奇,唯一不变的还是家的特色,嘉华月饼的每一款都是离开云南本土都不会再有的滋味。
然而嘉华人并不满足于此,要将云南本土的老味道坚守传承。
滇式糕点中最具有代表性的,莫过于滇式月饼。将偏安一隅有着三百年历史的滇式月饼踵事增华,能做的只是长途跋涉的返璞归真。
再小的一件事情,也敌不过用心二字。从选材到工艺,嘉华都有着自己的坚持和讲究。
火腿馅料是云腿月饼的灵魂所在。嘉华月饼精选云南宣威上等火腿,配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,入口后酥松香浓,甜中带咸,油而不腻。
玫瑰花是滇式月饼的创新之举、点睛之笔,嘉华月饼玫瑰均采摘自嘉华自有3000亩花田,精选上好花瓣与蜂蜜入陷。花瓣厚实,气味清甜。
秘制洗沙、湘潭鸭蛋黄、东北松仁……每一个月饼所需食材都取自大自然的馈赠,跨越上万公里的探索搜寻,只为匠制一枚顶级滇式月饼。
除了食材的精挑细选,坚持手工和面赋予了每一枚月饼无可挑剔的饼皮。无论是传统章法的香酥硬壳,还是广式油皮抑或苏式白酥皮,都与馅料相得益彰。
正是嘉华的用心与坚持,使得小小的月饼获得了南来北往的食客们的认可,屡屡斩获荣誉,7年蝉联“中国名饼”称号,更获得“中国糕点文化遗产”、“最云南伴手礼”等十大荣誉。
心无旁骛,一期一会。在一个个让人直呼好吃的嘉华月饼中,暗藏了对每一位食客不动声色的关怀。
近30年初心不改,精心匠造,用心呵护,只为一枚给自家人吃的好月饼。
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