糖尿病人在美食面前非常痛苦，面对如此之多的美食不能放开享用，每天都要计算着糖量。而米饭更是糖尿病人需要严格控制的主食。今天小编给广大糖尿病人带来福音，米饭这样做，就不怕血糖升高啦。

用料：大米100克，沸水120克，植物油5克。

做法：

1、 大米淘洗干净，沥干水分；

2、 把大米放入蒸锅，到入植物油；

3、 把烧沸的水倒入锅里，加盖开始蒸米饭。大米和沸水的比例为1:1.2，植物油也可以按比例增加；

4、 米饭蒸好后，用饭勺扒松，盛在保鲜盒里，放入冰箱冷藏室（冷藏室温度要求4℃以下）；

5、 吃的时候，取出加热。

这种做饭的方法，最重要的一个环节，就是将米饭冷藏在4℃以下的低温环境中。因为在这个温度中，米饭中的淀粉会发生改变，生成一种新的物质，叫抗性淀粉。抗性淀粉在小肠中很难被淀粉酶消化，需要进入大肠，才能够逐渐发酵分解。在整个过程中，血糖的生成速度被大大减慢，对胰岛素的需求也相应放缓，从而能够很好地帮助调节餐后血糖、保护胰岛功能。

近些年，关于抗性淀粉的研究和报道越来越多。专家们发现，抗性淀粉不仅对血糖的调控有很好的作用，还能够提高胰岛素受体敏感性，增强胰岛素的利用率，对于由于胰岛素抵抗而引发的2型糖尿病患者来说，是非常健康有益的食品。